RECETA

Receta de Hojaldre de hongos

Ingredientes


Amasijo
  • Esencia de vainilla 1/2 A gusto
Hojaldre de hongos

Preparación de la receta

  1. Estire la masa de hojaldre y forme discos 1 cm mayor del diámetro de los moldes a utilizar. Reserve.
  2. Elimine el tallo de los portobello, los champignones y los shiitake.
  3. Pique groseramente los hongos y las hierbas
  4. En una sartén con manteca y aceite saltee los echalottes picados con los hongos.
  5. Deglase con el vino. Añada la crema de leche y deje reducir.
  6. Aromatice con las hierbas.
  7. En una sartén aparte con aceite de oliva dore apenas las vieiras, condimente con sal y pimienta.
  8. Mezcle las dos preparaciones y distribuya en moldes individuales de cerámica.
  9. Cubra con los discos de hojaldre, pincele la superficie con huevo batido.
  10. Cocine en horno fuerte (200° C) hasta que se vean dorados.

Presentación

  1. Sirva directamente en los moldes.

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