Receta de Hiyashichuka, tofu frito y sopa de miso con huevo

Ohno por

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  • Sopa de miso
  • Hondashi (Concentrado de pescado) 3 g
  • Pasta de miso 1 cdas.
  • Agua caliente 400 cc
  • Huevos 2 Unidades
  • Cebolla de verdeo picada 1 cda.
  • Hiyashichuka
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine la pasta durante 2 minutos, luego retire y pase por agua helada para cortar la cocción, por ultimo escurra sobre un colador.
  • Corte el pepino japonés en fina juliana.
  • Desmenuce la pechuga previamente cocida en caldo, reserve el caldo.
  • Bata los huevos hasta romper el ligue, condimente con sal y luego cocínelos en una sartén bien caliente con aceite solo unos segundos, retire del fuego y una vez frió el omelette córtelo en fina juliana.
  • Tofu frito
  • Lleve una cacerola con agua al fuego, incorpore el hondashi, sake y salsa de soja, mezcle y una vez que rompa hervor retire del fuego.
  • Corte el tofu en dados y páselos por la fécula de maíz.
  • Sopa de miso
  • En una cacerola con agua caliente incorpore el hondashi, mezcle y agregue los huevos previamente batidos, cocine a fuego mínimo unos minutos y por ultimo incorpore la pasta de miso, unos segundos antes que rompa hervor retire del fuego.
  • Armado
  • Coloque en un bowl el pollo junto con el pepino, la pasta, el omelette en juliana, rodajas de tomate y Karachi.
  • Prepare una salsa para el Hiyashichuka, coloque en un bowl una taza del caldo reservado, azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja, jugo de jengibre y aceite de sésamo, mezcle.
  • En una sartén con abundante aceite de maíz caliente fría el tofu hasta dorarlo, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva la sopa de miso en un plato hondo y espolvoree con cebolla de verdeo picada.
  • Presente el tofu frito en una fuente y espolvoree con jengibre rallado.
  • Salsee el hiyashichuka con la salsa y espolvoree con cebolla de verdeo picada.
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