RECETA

Receta de Hiyashichuka, tofu frito y sopa de miso con huevo

Hiyashichuka, tofu frito y sopa de miso con huevo

Ingredientes


Hiyashichuka
  • Pasta china de arroz 440 g
  • Pepino Japonés 2 Unidades
  • Cebolla de verdeo 1 Planta
  • Karachi (mostaza japonesa) 20 g
  • Azúcar 45 grs.
  • Salsa de soja 200 cc
  • Huevos 3 Unidades
  • Tomates 4 Unidades
  • Jugo de jengibre 10 cc
  • Pechuga de pollo 300 g
  • Vinagre de arroz 80 cc
  • Aceite de sésamo 10 cc

Sopa de miso
  • Hondashi (Concentrado de pescado) 3 g
  • Pasta de miso 1 cdas.
  • Agua caliente 400 cc
  • Huevos 2 Unidades
  • Cebolla de verdeo picada 1 cda.

Tofu frito
  • Fécula de maíz 1 Taza
  • Salsa de soja 30 cc
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Tofu semi duro 300 g
  • Jengibre rallado 10 grs.
  • Sake 25 cc
  • Hondashi (Concentrado de pescado) 3 g

Preparación de la receta

Hiyashichuka

  1. En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine la pasta durante 2 minutos, luego retire y pase por agua helada para cortar la cocción, por ultimo escurra sobre un colador.
  2. Corte el pepino japonés en fina juliana.
  3. Desmenuce la pechuga previamente cocida en caldo, reserve el caldo.
  4. Bata los huevos hasta romper el ligue, condimente con sal y luego cocínelos en una sartén bien caliente con aceite solo unos segundos, retire del fuego y una vez frió el omelette córtelo en fina juliana.

Tofu frito

  1. Lleve una cacerola con agua al fuego, incorpore el hondashi, sake y salsa de soja, mezcle y una vez que rompa hervor retire del fuego.
  2. Corte el tofu en dados y páselos por la fécula de maíz.

Sopa de miso

  1. En una cacerola con agua caliente incorpore el hondashi, mezcle y agregue los huevos previamente batidos, cocine a fuego mínimo unos minutos y por ultimo incorpore la pasta de miso, unos segundos antes que rompa hervor retire del fuego.

Armado

  1. Coloque en un bowl el pollo junto con el pepino, la pasta, el omelette en juliana, rodajas de tomate y Karachi.
  2. Prepare una salsa para el Hiyashichuka, coloque en un bowl una taza del caldo reservado, azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja, jugo de jengibre y aceite de sésamo, mezcle.
  3. En una sartén con abundante aceite de maíz caliente fría el tofu hasta dorarlo, luego retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva la sopa de miso en un plato hondo y espolvoree con cebolla de verdeo picada.
  2. Presente el tofu frito en una fuente y espolvoree con jengibre rallado.
  3. Salsee el hiyashichuka con la salsa y espolvoree con cebolla de verdeo picada.

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