RECETA

Receta de Hinojos dorados tomate y panceta

Ingredientes

  • Sal gruesa A gusto
  • Manteca 2 cdas.
  • Hinojo 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria

Salsa
  • Panceta ahumada 1 Fetas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates concassé sin piel ni semillas 3 g
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Curry cdita.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
Hinojos dorados tomate y panceta

Preparación de la receta

  1. Cortar el hinojo por la mitad y blanquearlo en agua hirviendo salada. Al cabo de 10 minutos retirarlo y escurrir. Reservar.
  2. Pasar ligeramente el hinojo por harina y luego dorar en manteca.

Salsa

  1. Para la salsa en una sartén con aceite de oliva, saltear ajo y cebolla hasta transparentar.
  2. Agregar la panceta ahumada cortada en tiras y a los 3 minutos incorporar los tomates concassé, saltear y salpimentar.
  3. Cocinar a fuego bajo hasta que se desintegren los tomates. Agregar un poco de vino blanco y curry en el medio de la cocción.

Presentación

  1. Para servir, emplatar la salsa de tomates y panceta y sobre ésta el hinojo dorado.

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