RECETA

Receta de Hígado de ternera con cebollas y balsámico

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Hígado de ternera 1 k

Cebollas caramelizadas
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto

Decoración

Papas
  • Perejil A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Papas grandes 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Salsa
  • Aceto balsámico 250 cc
  • Pimienta A gusto

Tomates
  • Tomates 2 Unidades
  • Ciboulette ½ cda.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
Hígado de ternera con cebollas y balsámico

Preparación de la receta

  1. Retire la membrana que recubre el hígado y corte filetes delgados.
  2. Salpimiente el hígado.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee ligeramente el hígado.

Cebollas caramelizadas

  1. Corte las cebollas al medio y luego en medias rodajas.
  2. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla condimentadas con sal y pimienta a fuego lento durante 15 minutos.

Salsa

  1. En una cacerola reduzca el aceto balsámico con pimienta a la mitad de su volumen.

Papas

  1. Pele las papas corte en cubos regulares.
  2. Pique finamente las hierbas.
  3. En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente dore las papas.
  4. Escurra sobre papel absorbente.
  5. En un bowl mezcle las papas, sal, perejil y tomillo.

Tomates

  1. Corte los tomates en cuartos, elimine las semillas y corte en cubos pequeños.
  2. Pique finamente el ciboulette.
  3. En un bowl mezcle los tomates con aceite de oliva, sal, pimienta y el ciboulette.

Decoración

  1. Corte la panceta en láminas finas y disponga en una fuente.
  2. Lleve al horno suave hasta que se vuelvan crocantes.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el fondo del plato sirva las papas, de lado la panceta, alrededor los tomates.
  2. Encima sirva el hígado y las cebollas.
  3. Rocíe con la reducción de aceto balsámico.

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