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Helado de tomillo - El Gourmet

Receta de Helado de tomillo

Grandes Chefs por

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  • Varios
  • Cacao Amargo Cantidad necesaria
  • Lleve la leche con la crema de leche a hervor.
  • Incorpore el tomillo y deje infusionar durante 5 minutos.
  • En un bowl bata las yemas con el azúcar a blanco.
  • Vierta la leche y crema caliente a través de un tamiz revolviendo constantemente.
  • Lleve al fuego y cocine lentamente sin dejar de revolver hasta que nape la cuchara.
  • Enfríe en un balo maría inverso y trabaje en la máquina heladora durante 20 minutos aproximadamente.
  • Forme una esfera con el helado y pase por cacao amargo.
  • Coulis de chocolate
  • Pique groseramente el chocolate.
  • Lleve la crema de leche a hervor.
  • Vierta sobre el chocolate mezcle hasta unificar los ingredientes.
  • Deje enfriar en la heladera antes de servir.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de helado y rocíe los bordes con el coulis.
  • Decore con tomillo.
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