Preparación de la receta
- Lleve la leche con la crema de leche a hervor.
- Incorpore el tomillo y deje infusionar durante 5 minutos.
- En un bowl bata las yemas con el azúcar a blanco.
- Vierta la leche y crema caliente a través de un tamiz revolviendo constantemente.
- Lleve al fuego y cocine lentamente sin dejar de revolver hasta que nape la cuchara.
- Enfríe en un balo maría inverso y trabaje en la máquina heladora durante 20 minutos aproximadamente.
- Forme una esfera con el helado y pase por cacao amargo.
Coulis de chocolate
- Pique groseramente el chocolate.
- Lleve la crema de leche a hervor.
- Vierta sobre el chocolate mezcle hasta unificar los ingredientes.
- Deje enfriar en la heladera antes de servir.
Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de helado y rocíe los bordes con el coulis.
- Decore con tomillo.