Receta de Helado de tomillo

1. Lleve la leche con la crema de leche a hervor.
2. Incorpore el tomillo y deje infusionar durante 5 minutos.
3. En un bowl bata las yemas con el azúcar a blanco.
4. Vierta la leche y crema caliente a través de un tamiz revolviendo constantemente.
5. Lleve al fuego y cocine lentamente sin dejar de revolver hasta que nape la cuchara.
6. Enfríe en un balo maría inverso y trabaje en la máquina heladora durante 20 minutos aproximadamente.
7. Forme una esfera con el helado y pase por cacao amargo.

Coulis de chocolate

1. Pique groseramente el chocolate.
2. Lleve la crema de leche a hervor.
3. Vierta sobre el chocolate mezcle hasta unificar los ingredientes.
4. Deje enfriar en la heladera antes de servir.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva una porción de helado y rocíe los bordes con el coulis.
2. Decore con tomillo.