RECETA

Receta de Helado de durazno

Ingredientes

  • Leche 300 cc
  • Yemas 5 Unidades
  • Azúcar 1 Taza
  • Crema de leche 300 cc
  • Pulpa de duraznos  
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad

Bebida sugerida
  • Vino Espumante Brut Nature Onza

Biscotti

Duraznos en almíbar

Opcional
  • Menta  

Pulpa de Duraznos

Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
Helado de durazno

Preparación de la receta

  1. Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
  2. Lleve la leche a hervor con la vainilla.
  3. En un un bowl bata las yemas con el azúcar.
  4. Vierta la leche caliente a través de un tamiz sobre las yemas sin dejar de batir.
  5. Vuelva al fuego y cocine hasta que nape la cuchara.
  6. Enfríe en un baño María inverso.
  7. Agregue la pulpa de duraznos y la crema de leche.
  8. Trabaje en la máquina heladora durante 20 minutos aproximadamente.
  9. Pulpa de duraznos
  10. Pele los duraznos, corte al medio, elimine el carozo y luego corte en cubos.
  11. Procese los duraznos con el azúcar, el licor y el almíbar.

Duraznos en almíbar

  1. Lave muy bien los duraznos.
  2. En una cacerola disponga el agua, el azúcar y los duraznos .
  3. Cocine a fuego bajo hasta que estén tiernos.
  4. Retire los duraznos, pélelos y reserve.
  5. Lleve el agua de cocción a reducción hasta obtener una consistencia almibarada.
  6. Reincorpore los duraznos.

Biscotti

  1. En un bowl disponga la harina, el azúcar, el bicarbonato, la vainilla, los huevos, las yemas y las almendras.
  2. Mezcle con la mano hasta unir los ingredientes.
  3. Forme un barra y lleve a una placa para horno.
  4. Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 15 minutos.
  5. Retire del horno y deje entibiar.
  6. Corte en rebanadas y seque en el horno a 100º C.
  7. Espolvoree con azúcar impalpable.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un durazno en almíbar con un poco del almíbar, de lado, una quenelle de helado.
  2. En otro costado sirva dos biscotti.
  3. Espolvoree con azúcar impalpable.
  4. Decore con hojas de menta.

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