RECETA

Receta de Harira (Sopa)

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Canela en polvo A gusto
  • Ras al hanout A gusto
  • Papa ½ Unidad
  • Tomates chicos 2 Unidades
  • Jugo de limón 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Fideos cabello de ángel partidos 40 g
  • Coriandro A gusto
  • Jugo de tomates 120 cc
  • Aceite vegetal 2 cdas.
  • Zucchini ½ Unidad
  • Garbanzos 100 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cúrcuma A gusto
  • Apio 1 Rama
  • Caldo de vegetales 500 cc
  • Zanahoria ½ Unidad
  • Pimienta de Cayena A gusto
  • Menta fresca 1 cda.
  • Perejil 1 cda.
Harira (Sopa)

Preparación de la receta

  1. Corte el apio y el zucchini en brunoise.
  2. Corte la cebolla doble ciselado.
  3. Corte la cebolla y papa en cubos de 5 mm lado.
  4. Corte los tomates en concassé.
  5. Corte el pimiento en juliana y reserve.
  6. Pique el perejil y reserve
  7. Corte la menta en ciselé y reserve.
  8. Corte la zanahoria en mirepoix.
  9. Hidrate los garbanzos en agua y cocine hasta que estén tiernos.
  10. En una cacerola con aceite rehogue la cebolla y el apio hasta que se vean transparentes
  11. Incorpore la zanahoria y cocine durante 3 minutos revolviendo constantemente.
  12. Agregue el tomate, la papa y cocine hasta que los vegetales estén tiernos
  13. Añada las especias y cocine durante 1 minuto.
  14. Integre el jugo de tomate y el caldo.
  15. Cocine hasta que los vegetales estén tiernos.
  16. Integre el zucchini, la pasta y termine la cocción a fuego suave durante cinco minutos más.
  17. Finalmente sume los garbanzos, el jugo de limón sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos, en la superficie disponga tiras de pimiento colorado y las hierbas picadas.

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