Receta de Harira (Sopa)

Appunto por

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  • Corte el apio y el zucchini en brunoise.
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Corte la cebolla y papa en cubos de 5 mm lado.
  • Corte los tomates en concassé.
  • Corte el pimiento en juliana y reserve.
  • Pique el perejil y reserve
  • Corte la menta en ciselé y reserve.
  • Corte la zanahoria en mirepoix.
  • Hidrate los garbanzos en agua y cocine hasta que estén tiernos.
  • En una cacerola con aceite rehogue la cebolla y el apio hasta que se vean transparentes
  • Incorpore la zanahoria y cocine durante 3 minutos revolviendo constantemente.
  • Agregue el tomate, la papa y cocine hasta que los vegetales estén tiernos
  • Añada las especias y cocine durante 1 minuto.
  • Integre el jugo de tomate y el caldo.
  • Cocine hasta que los vegetales estén tiernos.
  • Integre el zucchini, la pasta y termine la cocción a fuego suave durante cinco minutos más.
  • Finalmente sume los garbanzos, el jugo de limón sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos, en la superficie disponga tiras de pimiento colorado y las hierbas picadas.
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