Hamburguesas de soja, Cilindros de carne picada y  trigo burgol y Muslix de avena

Hamburguesas de soja, Cilindros de carne picada y trigo burgol y Muslix de avena

Chef: Luciano López Fuente

Programa: Pequeño Gourmet


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Ingredientes:

Cilindros de carne picada y trigo burgol

Sal A gusto

Agua Cantidad necesaria

Salsa ketchup 1 cdita.

Carne picada 300 g

Trigo burgol 50 g

Mostaza 1 cdita.


Hamburguesas de soja

Harina integral 1 cda.

Agua Cantidad necesaria

Harina de soja 2 cdas.

Sal A gusto

Porotos de soja 1 k

Perejil 1 cda.

Aceite de maíz 2 cdas.


Muslix de avena

Avena 300 g

Almendras 50 g

Frutillas 200 grs.

Leche 500 cc

Nueces 50 g

Miel 1 cda.

Uvas 100 g

Frambuesas 200 grs.

Menta A gusto

Limón ½ Unidad

Semillas de Girasol 30 g


Opcional

Endibias  

Salsa ketchup  

Tomates  

Procedimiento:

Hamburguesas de soja

- Hidrate los porotos de soja en abundante agua.
- Descarte los porotos que floten en el agua.
- Cuele los porotos y cocine en agua hasta que estén tiernos.
- Escurra los porotos y procese hasta obtener un puré.
- Pique el perejil.
- En un bowl mezcle el puré de porotos con las harinas hasta unir los ingredientes.
- Agregue el aceite, el perejil y la sal.
- Forme las hamburguesas con la ayuda de un aro.
- Rocíe la plancha caliente con aceite y cocine las hamburguesas.

Cilindros de carne picada y trigo burgol

- Hidrate el trigo en agua y cuele.
- En un bowl mezcle la carne picada con el trigo.
- Condimente con la mostaza, el ketchup y la sal.
- Tome porciones de carne y forme cilindros.
- Inserte en el extremo de un palillo y cocine en la plancha caliente.

Muslix de avena

- Remoje la avena con la leche hasta que se hidrate.
- Pele las semillas de girasol.
- Pique groseramente las almendras y las nueces.
- Lave las frutillas y retire las hojas.
- Ralle la cáscara del limón.
- Agregue las semillas de girasol, las nueves, las almendras, la miel las frambuesas, las uvas, la ralladura de limón y las hojas de menta.
- Sirva en compoteras.

Presentación

- Sirva una porción de brochette en el centro de un plato.
- En los bordes coloque una cucharada de salsa ketchup.
- En el costado de un plato disponga 2 hojas de endibia y encima una hamburguesa.
- Decore con tomate concassé.
- Termine con el muslix.

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