Hamburguesas de res y Hamburguesas de camarón

Chef:

Programa: Osuna recibe en grande


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Ingredientes:

Para la Hamburguesa de camarón

Pimentón dulce 1 cda.

Sal y Pimienta A gusto

Huevos 2 Unidades

Panko 200 grs.

Cebolla 1 Unidad

Morrón rojo 1 Unidad

Apio 3 Ramas

Pescado blanco 300 g

Camarones pelados sin cabeza 500 g

Aceite neutro Cantidad necesaria


Para la Hamburguesa de res

Cebolla 1/2 Unidad

Carne de res 500 g

Ketchup 50 g

Aceite Cantidad necesaria

Sal A gusto

Procedimiento:

Menú niños:

Para la Hamburguesa de res:

- Picar media cebolla en brunoise.
- Mezclar con 500 gr. de carne molida de res, 50 grs de kétchup. Salar.
- Dar formar a las hamburguesas.

Menú adultos:

Para la Hamburguesade camarón:

- Limpiar y triturar 500 grs de carne de camarones pelados y 300 grs de filets de pescado blanco. Usar un procesador a pulso para controlar la textura.
- Mezclar con 1 cebolla, 1 pimiento morrón y 2 ramas de apio en brunoise.
- Agregar 2 huevos.
- Sazonar con 1 cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta a gusto.
- Añadir 200 grs de panko.
- Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Hacer las hamburguesas.
- Sellarlas en sartén a fuego fuerte. Terminar su cocción a fuego suave.
- Cortar cebolla en aros gruesos, salar.
- Cocerlas a la parrilla con aceite de oliva.

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