Receta de Hamburguesa de ternera

Échalotes glaseadas

1. En una sartén caliente con manteca clarificada rehogue las échalotes a fuego bajo durante 5 minutos.
2. Agregue el aceto, la miel y deje reducir sobre fuego bajo.

Hamburguesas

1. Elimine los excesos de grasa de la carne y pique finamente con el cuchillo.
2. Pique finamente el ajo, el perejil y el orégano.
3. En un bowl combine la carne con el ajo, las hierbas, la yema, pimentón, sal y pimienta.
4. Arme las hamburguesas del tamaño deseado.
5. Corte el queso en láminas.
6. Engrase el grill caliente y cocine las hamburguesas por ambas caras.
7. Encima coloque el pan y deje fundir.

Panceta crocante

1. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las fetas de panceta por ambas caras y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

1. Abra el pan al medio, disponga dentro una hamburguesa con el queso, hojas de rúcula, panceta crocante y échalotes glaseadas.