RECETA

Receta de Hamburguesa de ternera

Ingredientes


Échalotes glaseadas
  • Manteca clarificada 2 cdas.
  • Miel 3 cdas.
  • Aceto balsámico 1/2 Taza
  • Échalotes 12 Unidades

Hamburguesas
  • Queso Cheddar 100 g
  • Ojo de bife 400 g
  • Bife de chorizo 400 grs.
  • Orégano fresco 1 cda.
  • Perejil 1 cda.
  • Yema 1 Unidad
  • Grasa Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón A gusto

Panceta crocante
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Panceta ahumada 8 Fetas

Varios
  • Pan para hamburguesas 4 Unidades
  • Rúcula 100 g
Hamburguesa de ternera

Preparación de la receta

Échalotes glaseadas

  1. En una sartén caliente con manteca clarificada rehogue las échalotes a fuego bajo durante 5 minutos.
  2. Agregue el aceto, la miel y deje reducir sobre fuego bajo.

Hamburguesas

  1. Elimine los excesos de grasa de la carne y pique finamente con el cuchillo.
  2. Pique finamente el ajo, el perejil y el orégano.
  3. En un bowl combine la carne con el ajo, las hierbas, la yema, pimentón, sal y pimienta.
  4. Arme las hamburguesas del tamaño deseado.
  5. Corte el queso en láminas.
  6. Engrase el grill caliente y cocine las hamburguesas por ambas caras.
  7. Encima coloque el pan y deje fundir.

Panceta crocante

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las fetas de panceta por ambas caras y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Abra el pan al medio, disponga dentro una hamburguesa con el queso, hojas de rúcula, panceta crocante y échalotes glaseadas.

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