RECETA

Receta de Hachis Parmentier de canard et morilles (Hachis Parmentier de pato y morillas)

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Manteca 25 g
  • Pato confitado 800 g
  • Morillas 250 g
  • Crema de leche 50 cc
  • Aceite de oliva 50 cc

Opcional
  • Morillas  
  • Aceite de oliva  

Puré de papas

Varios
  • Yema 1 Unidad
Hachis Parmentier de canard et morilles (Hachis Parmentier de pato y morillas)

Preparación de la receta

  1. Desmenuce la carne del pato.
  2. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  3. Limpie las morillas y corte en tiras.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee ligeramente los tomates y salpimiente.
  5. En una sartén con manteca saltee las morillas.
  6. Agregue la crema, lleve a hervor y salpimiente.

Puré de papas

  1. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hasta que estén tiernas.
  2. Cuele las papas y redúzcalas a puré.
  3. Agregue la manteca y la crema de leche

Armado

  1. En la base de un aro disponga una cucharada de puré de papas, encima la carne de pato, las morillas, los tomates y nuevamente puré.
  2. Pincele la superficie con yema de huevo.

Presentación

  1. En el centro de un plato desmolde el hachis y rocíe los bordes con aceite de oliva.
  2. Decore con morillas.

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