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Hachis Parmentier de canard et morilles (Hachis Parmentier de pato y morillas) - El Gourmet

Receta de Hachis Parmentier de canard et morilles (Hachis Parmentier de pato y morillas)

Grandes Chefs por

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  • Varios
  • Yema 1 Unidad
  • Desmenuce la carne del pato.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Limpie las morillas y corte en tiras.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee ligeramente los tomates y salpimiente.
  • En una sartén con manteca saltee las morillas.
  • Agregue la crema, lleve a hervor y salpimiente.
  • Puré de papas
  • Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hasta que estén tiernas.
  • Cuele las papas y redúzcalas a puré.
  • Agregue la manteca y la crema de leche
  • Armado
  • En la base de un aro disponga una cucharada de puré de papas, encima la carne de pato, las morillas, los tomates y nuevamente puré.
  • Pincele la superficie con yema de huevo.
  • Presentación
  • En el centro de un plato desmolde el hachis y rocíe los bordes con aceite de oliva.
  • Decore con morillas.
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