RECETA

Receta de Gulash con carne de cerdo

Ingredientes

  • Papas 4 Unidades
  • Cebollas 3 Unidades
  • Puré de Tomates 2 Latas
  • Grasa de Cerdo 100 grs.
  • Ajo 5 Dientes
  • Paprika dulce 1 cda.
  • Páprika picante 1 cdita.
  • Tomates 4 Unidades
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Morrón rojo 2 Unidad
  • Bondiola de cerdo 500 g
  • Perejil fresco 2 Taza
  • Panceta ahumada 200 g
Gulash con carne de cerdo

Preparación de la receta

  1. Limpie la bondiola, córtela en bocados y sazone con sal.
  2. Pele las papas y cocínelas enteras partiendo de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Terminada la cocción aplástelas con la palma de la mano.
  3. Pele los tomates y córtelos en brunoise.
  4. Corte la panceta en cubitos.
  5. Ase los morrones a fuego directo hasta quemar la piel completamente, luego colóquelos dentro de una bolsa y una vez tibios pélelos y córtelos en brunoise.
  6. Pele las cebollas y córtelas en cubos de aproximadamente 1cm de lado.
  7. Pele y machaque los dientes de ajo.
  8. Prepare un aceite verde, en un mortero coloque las hojas de perejil junto con el aceite de oliva y machaque.

Armado

  1. En una olla de hierro caliente funda la grasa de cerdo, agregue la bondiola y séllela a fuego fuerte, una vez dorada retire.
  2. Proceda del mismo modo con la panceta, una vez dorada retire y reserve.
  3. Quite el excedente de grasa de la olla y saltee la cebolla, cuando comience a dorarse agregue los diente de ajo, condimente con páprika dulce y picante y sazone con sal, mezcle, incorpore media taza de agua y añada la bodiola junto con la panceta, mezcle nuevamente y agregue el puré de tomates y 1 litro de agua, tape la olla y cocine a fuego medio hasta que los líquidos reduzcan, pasado el tiempo de cocción incorpore le morrón junto con el tomote, sazone nuevamente con sal, mezcle, tape la olla, cocine 5 minutos mas y retire del fuego.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las papas de ambos lados.

Presentación

  1. Sirva el gulash en cazuelas y acompañe con las papas doradas y el aceite verde.

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