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Guiso de verduras y pollo + Ensalada de brotes de soja y algas wakame - El Gourmet

Receta de Guiso de verduras y pollo + Ensalada de brotes de soja y algas wakame

Ohno por

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  • Ensalada de brotes de soja y algas y wakame
  • Sal gruesa A gusto
  • Semillas de sésamo blanco 5 g
  • Sal fina Una pizca
  • Brotes de soja 200 grs.
  • Wakamé seco (alga marinas) 10 g
  • Aceite de sésamo 15 cc
  • Guiso de verduras y pollo
  • Pele el nabo y la zanahoria y corte ambos en dados.
  • Corte los champiñones al medio.
  • Corte la pechuga de pollo en cubos.
  • Quite los extremos y la fibra de las chauchas luego córtelas en tres partes iguales.
  • Pele la cebolla y córtela en dados.
  • Ensalada de brotes de soja y algas y wakame
  • Hidrate en agua tibia las algas wakame, luego escúrralas y píquelas.
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal gruesa blanquee los brotes de soja hasta que queden transparentes, luego retírelos y páselos por agua helada para cortar la cocción y escúrralos.
  • Armado
  • En una cacerola caliente con aceite de girasol selle primero el pollo, luego incorpore la cebolla junto con la chaucha, zanahoria, nabo y champiñones, cocine a fuego máximo y cuando los vegetales comiencen a ablandarse agregue el caldo de pollo, espolvoree con azúcar, mezcle y añada salsa de soja, sake y mirin, una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo y cocine durante aproximadamente 20 a 30 minutos mas.
  • En un bowl coloque el alga wakame hidratada, incorpore los brotes de soja, sazone con sal fina y perfume con aceite de sésamo, mezcle y reserve.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente el guiso de verduras y pollo.
  • Al momento de servir espolvoree la ensalada de brotes de soja y algas wakame con semillas de sésamo blanco.
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