RECETA

Receta de Guiso de verduras y pollo + Ensalada de brotes de soja y algas wakame

Guiso de verduras y pollo + Ensalada de brotes de soja y algas wakame

Ingredientes


Ensalada de brotes de soja y algas y wakame
  • Sal gruesa A gusto
  • Semillas de sésamo blanco 5 g
  • Sal fina Una pizca
  • Brotes de soja 200 grs.
  • Wakamé seco (alga marinas) 10 g
  • Aceite de sésamo 15 cc

Guiso de verduras y pollo

Preparación de la receta

Guiso de verduras y pollo

  1. Pele el nabo y la zanahoria y corte ambos en dados.
  2. Corte los champiñones al medio.
  3. Corte la pechuga de pollo en cubos.
  4. Quite los extremos y la fibra de las chauchas luego córtelas en tres partes iguales.
  5. Pele la cebolla y córtela en dados.

Ensalada de brotes de soja y algas y wakame

  1. Hidrate en agua tibia las algas wakame, luego escúrralas y píquelas.
  2. En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal gruesa blanquee los brotes de soja hasta que queden transparentes, luego retírelos y páselos por agua helada para cortar la cocción y escúrralos.

Armado

  1. En una cacerola caliente con aceite de girasol selle primero el pollo, luego incorpore la cebolla junto con la chaucha, zanahoria, nabo y champiñones, cocine a fuego máximo y cuando los vegetales comiencen a ablandarse agregue el caldo de pollo, espolvoree con azúcar, mezcle y añada salsa de soja, sake y mirin, una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo y cocine durante aproximadamente 20 a 30 minutos mas.
  2. En un bowl coloque el alga wakame hidratada, incorpore los brotes de soja, sazone con sal fina y perfume con aceite de sésamo, mezcle y reserve.

Presentación

  1. Sirva en una fuente el guiso de verduras y pollo.
  2. Al momento de servir espolvoree la ensalada de brotes de soja y algas wakame con semillas de sésamo blanco.

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