RECETA

Receta de Guiso de papas del Noa y chernia

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Orégano seco 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Zapallo ½ Unidad
  • Comino A gusto
  • Grasa de cerdo 1 cda.
  • Aceite de oliva 1 Pocillo
  • Choclo 1 Unidad
  • Papines 1 k

Aceite de pimentón

Chivito
  • Sal A gusto
  • Pimentón 1 g
  • Patas de chivito 2 Unidades
  • Ají molido 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Jawa
  • Rocoto ¼ Unidad
  • Cebolla ¼ Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Agua 50 cc

Opcional
  • Orégano fresco  
Guiso de papas del Noa y chernia

Preparación de la receta

  1. Machaque el ajo, retire la piel y luego pique finamente.
  2. Pique la cebolla.
  3. Corte el morrón al medio, retire las semillas y nervaduras y luego corte en cubos pequeños.
  4. Corte los choclos en rodajas.
  5. Pele el zapallo y corte en cubos.
  6. Corte las cebollas de verdeo en rodajas
  7. En una olla funda la grasa con el aceite.
  8. Agregue la cebolla, el morrón, el ajo, la mitad de la cebolla de verdeo y deje sudar.
  9. Añada el zapallo, los papines y los choclos.
  10. Cubra con abundante caldo.
  11. Condimente con comino, el orégano y cocine a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente.
  12. Incorpore la cebolla de verdeo reservada, sal y retire del fuego.

Chivito

  1. Deshuese las patas del chivito y disponga en una fuente.
  2. Espolvoree con ají molido, pimentón y rocíe con aceite de oliva.
  3. Deje marinar en la heladera durante 4 horas.
  4. En una sartén con aceite de oliva sellas las piezas de chivito.
  5. Condimente con sal y termine la cocción en el horno caliente.
  6. Corte la carne en medallones.

Aceite de pimentón

  1. En una sartén mezcle el aceite, el pimentón, el agua y deje entibiar.

Jawa

  1. Retire las semillas y las nervaduras del rocoto, lave con agua corriente y pique.
  2. Corte los tomates y la cebolla en cubos.
  3. Procese la cebolla con los tomates y sal.
  4. Agregue el rocoto, el agua y termine de procesar.

Presentación

  1. En una fuente sirva el guiso, encima los medallones de carne y sobre ésta jawa.
  2. Rocíe con el aceite de pimentón y decore con orégano fresco.

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