Receta de Guiso de papas del Noa y chernia

Esencialmente Dolli por

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  • Opcional
  • Orégano fresco  
  • Machaque el ajo, retire la piel y luego pique finamente.
  • Pique la cebolla.
  • Corte el morrón al medio, retire las semillas y nervaduras y luego corte en cubos pequeños.
  • Corte los choclos en rodajas.
  • Pele el zapallo y corte en cubos.
  • Corte las cebollas de verdeo en rodajas
  • En una olla funda la grasa con el aceite.
  • Agregue la cebolla, el morrón, el ajo, la mitad de la cebolla de verdeo y deje sudar.
  • Añada el zapallo, los papines y los choclos.
  • Cubra con abundante caldo.
  • Condimente con comino, el orégano y cocine a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente.
  • Incorpore la cebolla de verdeo reservada, sal y retire del fuego.
  • Chivito
  • Deshuese las patas del chivito y disponga en una fuente.
  • Espolvoree con ají molido, pimentón y rocíe con aceite de oliva.
  • Deje marinar en la heladera durante 4 horas.
  • En una sartén con aceite de oliva sellas las piezas de chivito.
  • Condimente con sal y termine la cocción en el horno caliente.
  • Corte la carne en medallones.
  • Aceite de pimentón
  • En una sartén mezcle el aceite, el pimentón, el agua y deje entibiar.
  • Jawa
  • Retire las semillas y las nervaduras del rocoto, lave con agua corriente y pique.
  • Corte los tomates y la cebolla en cubos.
  • Procese la cebolla con los tomates y sal.
  • Agregue el rocoto, el agua y termine de procesar.
  • Presentación
  • En una fuente sirva el guiso, encima los medallones de carne y sobre ésta jawa.
  • Rocíe con el aceite de pimentón y decore con orégano fresco.
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