RECETA

Receta de Guiso de papas, calabaza y mariscos

Guiso de papas

Guiso de papas, calabaza y mariscos

Ingredientes

  • Papas 4 Unidades
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Azáfran en hebras
  • Brandy 1 Chorrito
  • Calabaza limpia 300 g
  • Perejil fresco A gusto
  • Gambas 500 g
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
  • Mejillones 500 g

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una cazuela agregamos un chorro de aceite y doramos la cabeza de las gambas y las aplastamos para que suelten todo su jugo. Incorporamos el brandy y flambeamos.
  2. A continuación, retiramos las cabezas y en el jugo que hayan dejado añadimos la cebolla picada, el puerro cortado y el ajo. Salteamos todo.
  3. Cuando esté todo bien cocido, añadimos las papas cortadas y la calabaza.
  4. Por otro lado, en un cacerola con agua y sal cocinamos los mejillones hasta que se abran.
  5. Agregamos el azafrán a las verduras y cubrimos el guiso con el caldo colado que quedó de la cocción de los mejillones.
  6. Cocinamos 25 minutos a fuego fuerte y otros 20 minutos a fuego medio.
  7. Mientras tanto, en una sartén con una gota de aceite, hacemos las gambas vuelta y vuelta y vamos desconchando los mejillones.
  8. Cuando queden pocos minutos para finalizar la cocción, añadimos al guiso los mariscos.
  9. Emplatamos y servimos.

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