Receta de Guiso de carne de llama

Appunto por

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  • Opcional
  • Batatas  
  • Papas  
  • Manteca  
  • Corte la carne en cubos de 2 cm de lado.
  • Corte la cebolla en emincé.
  • Corte la zanahoria en brunoise.
  • Corte el blanco de puerro en paisana.
  • Corte la panceta en cubos de 1 cm de lado.
  • Corte los champignones en cuartos.
  • En un bowl disponga la carne, el vino, el vermouth, la cebolla, la zanahoria, el puerro, las hierbas y un pocillo de aceite de oliva.
  • Deje marinar en la heladera durante 1 hora.
  • Cuele la carne, reserve el líquido y las verduras.
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee la carne.
  • En una cacerola con 30 cc de aceite de oliva coloque la carne salteada y la panceta.
  • Cocine a fuego medio hasta que sude la panceta.
  • Incorpore las verduras de la marinada, sal, la mitad del jugo de la marinada y el fondo de ternera.
  • Cocine durante 20 minutos.
  • Agregue los champignones a último momento.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
  • Acompañe con papas y batatas cocotte blanqueadas y salteadas en manteca.
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