RECETA

Receta de Guiso de berenjena y hamburguesa japonesa

Guiso de berenjena y hamburguesa japonesa

Ingredientes


Guiso de berenjena
  • Berenjenas 4 Unidades
  • Caldo de pollo 200 cc
  • Sal A gusto
  • Azúcar 15 grs.
  • Salsa de soja 60 cc
  • Aceite de sésamo 2 cdas.
  • Sake 30 cc

Hamburguesa japonesa
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Nabo rallado 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Panko 4 cdas.
  • Champiñones 4 Unidades
  • Huevos 3 Unidades
  • Salsa de soja 3 cdas.
  • Leche 1/2 Taza
  • Gírgolas frescas 4 Unidades
  • Sal A gusto
  • Carne picada 600 g

Preparación de la receta

Guiso de berenjena

  1. Quite el pedúnculo de las berenjenas, córtelas por la mitad a lo largo y luego en cubos, colóquelas en un bowl, espolvoree con sal fina y déjelas reposar 20 minutos, transcurrido este tiempo enjuáguelas con abundante agua.

Hamburguesa japonesa

  1. Pele la cebolla y córtela en brunoise, luego en una sartén con aceite vegetal caliente saltéela, sazone con sal y una vez que comience a tomar un leve color retire del fuego.
  2. Mezcle la leche con el panko y reserve.
  3. En un bowl coloque carne picada, incorpore los huevos batidos, condimente con sal, agregue la cebolla anteriormente salteada, debe estar tibia, y por ultimo añada el panko remojado en leche, mezcle con las manos para unir todos los ingredientes.
  4. Unte las manos con aceite y tome porciones de la carne, golpéela pasando de una mano a otra para quitar el aire y luego de forma de hamburguesa.
  5. Corte la gírgolas y los champiñones en láminas.
  6. Mezcle el nabo rallado con salsa de soja.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de sésamo saltee las berenjenas, cuando comiencen a dorarse incorpore el caldo de pollo, espolvoree con azúcar, agregue el sake y salsa de soja, tape la sartén y cocine a fuego máximo, una vez que rompa hervor, cocine durante 10 minutos mas.
  2. En una sartén caliente con aceite vegetal cocine las hamburguesas de ambos lados hasta dorarlas, cuando de vuelta las hamburguesas incorpore las gírgola y champiñones y tape la sartén al momento de retirar incorpore una cucharada de salsa de soja, cocine un minutos más y retire del fuego.

Presentación

  1. Sirva en un plato una hamburguesa junto con las gírgola y champiñones y acompañe con una porción de nabo rallado con salsa de soja.
  2. En un plato hondo sirva una porción de guiso de berenjena

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