RECETA

Receta de Guefilte fish

Ingredientes

  • Dorado 500 g
  • Harina de matze 200 g
  • Huevos 5 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Boga 500 g
  • Trucha 500 g
  • Cebollas 3 Unidades
  • Agua gasificada 10 cc
  • Aceite de oliva ½ Vaso

Fondo de cocción
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Espinas de pescado 100 g
  • Sal A gusto
  • Cabeza de dorado 1 Unidad
  • Zanahorias 3 Unidades

Opcional
  • Hierbas frescas  
Guefilte fish

Preparación de la receta

  1. Pique los pescados.
  2. Procese las cebollas.
  3. En un bowl mezcle la carne de pescado con los huevos.
  4. Agregue las cebollas, sal, pimienta y mezcle hasta integrar.
  5. Incorpore poco a poco la harina y agua hasta formar una masa que se despegue de las paredes del bowl.
  6. Añada el aceite y mezcle con espátula.
  7. Tome porciones de masa con las manos mojadas en agua y forme esferas.

Fondo de cocción

  1. Corte la cebolla en emincé y reserve la cáscara.
  2. En una cacerola con aceite de oliva sude la cebolla.
  3. Incorpore las espinas, la cabeza del pescado y la cáscara de la cebolla.
  4. Cubra con agua y lleve a hervor.
  5. Agregue la zanahoria y los buñuelos.
  6. Añada sal por los bordes de la cacerola y cocine durante 5 minutos.
  7. Retire la zanahoria y corte en rodajas.

Presentación

  1. En un plato sirva los buñuelos, la cabeza del dorado a un lado y las rodajas de zanahoria.
  2. Decore con hierbas frescas.

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