RECETA

Receta de Guancia di manzo con patate e funghi (Cachete de novillo con papas y hongos)

Ingredientes


Armado
  • Cebolla grande 1 Unidad

Cachetes
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cachetes de novillo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Hongos
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 30 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomillo 1 Rama
  • Hongos frescos variados 200 g
  • Ajo 1 Diente

Papas
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Papas 5 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
Guancia di manzo con patate e funghi (Cachete de novillo con papas y hongos)

Preparación de la receta

Cachetes

  1. Corte la cebolla , el apio y la zanahoria en trozos.
  2. En una cacerola con abundante agua disponga las verduras, los cachetes, sal y pimienta.
  3. Lleve al fuego y deje cocinar durante 1 y 1/2 hora o hasta que la carne esté tierna.
  4. Retire los excesos de grasa de la carne y corte en láminas finas.

Papas

  1. Pele las papas y corte en láminas finas.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las láminas de papa hasta que estén tiernas y luego escurra bien.
  3. Coloque las papas en un bowl condimente con sal, pimienta, aceto y aceite de oliva.

Hongos

  1. Corte los hongos en láminas finas.
  2. Aplaste el ajo y retire la piel.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
  4. Incorpore los hongos, el tomillo, sal, pimienta y saltee durante unos minutos.
  5. Añada la manteca y saltee hasta que se funda.

Armado

  1. Corte la cebolla en rodajas finas y deje en remojo durante 10 minutos.
  2. En una fuente de barro forme una capa con las papas, encima forme una capa con las rodajas de cebolla, luego una capa de carne y finalmente los hongos.
  3. Cubra con un poco de caldo de cocción de los cachetes y lleve al fuego hasta reducir el caldo.

Presentación

  1. Sirva en la fuente de barro y acompañe con puré de papas.

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