Receta de Gâteaux au chocolat

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  • Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Cacao Amargo Cantidad necesaria
  • Tamice la harina con el cacao.
  • En una batidora eléctrica bata los huevos con las yemas y el azúcar a blanco.
  • Fuera de la batidora incorpore la harina con el cacao poco a poco con movimientos suaves.
  • Rellene un molde rectangular y cocine en horno precalentado a 180º C durante 25 minutos aproximadamente.
  • Relleno
  • Pique groseramente el chocolate.
  • Lleve la crema de leche a hervor.
  • Retire del fuego, incorpore el chocolate y deje mezcle hasta que se disuelva.
  • En una cacerola lleve el agua a hervor con el azúcar.
  • Mantenga en ebullición suave hasta formar un sirop espeso.
  • En un bowl bata las yemas.
  • Vierta el sirop poco a poco sin dejar de batir hasta que duplique su volumen
  • Mezcle las yemas con la ganache de chocolate.
  • Deje enfriar en la heladera antes de usar.
  • Armado
  • Corte el biscuit en 3 láminas finas.
  • Unte generosamente una láminas de biscuit con el relleno y cubra con otra lámina de biscuit haciendo presión.
  • Repite este paso hasta la última lámina de biscuit, la cual untará con muy poco relleno.
  • Lleve a la heladera durante 2 horas.
  • Espolvoree con el cacao amargo, luego atraviese tiras de papel y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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