RECETA

Receta de Grigliata di pesce (Parrillada de pescados)

Ingredientes

  • Mejillones 8 Unidades
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Tomate grande 1 Unidad
  • Trillas 4 Unidades
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Cigalas 4 Unidades
  • Almejas 8 Unidades
  • Langostinos 8 Unidades
  • Vieiras 8 Unidades
  • Sardinas 8 Unidades
  • Merluza negra 400 g
  • Cola de rape 1 Unidad

Aderezo
  • Perejil 1 cda.
  • Queso rallado 50 g
  • Pan rallado 500 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal A gusto

Ensalada
  • Sal A gusto
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Lechuga 1 Planta

Varios
  • Perejil picado A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
Grigliata di pesce (Parrillada de pescados)

Preparación de la receta

  1. Eviscere las sardinas y las trillas.
  2. Atraviese las sardinas y las trillas, por separado, al bies con palillos de brochette.
  3. Condimente las sardinas y las trillas con el aderezo.
  4. Retire una valva de las vieiras y condimente con el aderezo.
  5. Corte la cola de rape y la merluza en rodajas de 2 cm.
  6. Reboce la merluza y el rape con el aderezo.

Aderezo

  1. Pique el ajo y perejil.
  2. En un bowl mezcle el pan rallado con el perejil, sal, queso rallado, el ajo y aceite de oliva hasta formar una pasta.

Cocción

  1. Prepare las brasas y acomode la parrilla.
  2. Disponga los distintos pescados, mariscos y las verduras sobre la parrilla y pincele con el aderezo durante la cocción.

Ensalada

  1. Exprima el limón.
  2. Separe las hojas de lechuga y disponga en una fuente.
  3. Condimente con sal, jugo de limón y aceite de oliva.

Presentación

  1. Sirve en una fuente, espolvoree con perejil picado y aceite de oliva.
  2. Acompañe con la ensalada.

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