RECETA

Receta de Granita de limón - Pollo yerba mate

Granita de limón - Pollo yerba mate

Ingredientes


Para el pollo en caldo de Yerba Mate
  • Cebollas 2 Unidades
  • Sal Marina 30 g
  • Aceite de oliva  
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Yerba mate 4 cdas.
  • Agua 3 L
  • Brotes y flores comestibles
  • Pollo 1 Unidad
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria

Para la granita de Yerba Mate

Preparación de la receta

Para la granita de Yerba Mate :

  1. En una olla colocar 1 lt de agua con 80 grs de yerba mate, calentar hasta que rompa el hervor, retirar del fuego y dejar infusionar 8 minutos.
  2. En otra olla verter la mitad de la infusión, 8 gr de gelatina sin sabor hidratada, 80 grs de azúcar, jugo y ralladura de medio limón, dejar disolver el azúcar y colocar la preparación en un bowl.
  3. Dejar enfriar y llevar al freezer.

Para el pollo en caldo de Yerba Mate :

  1. En una cacerola, hacer un caldo blanco con 2 cebollas, 1 puerro, 2 dientes de ajo, hojas de laurel. Agregue agua hasta cubrir. En fuego fuerte llevar a hervor
  2. Apagar el fuego, agregar 4 cucharadas de yerba mate y el pollo sal pimentado.
  3. Dejar cocinar hasta que el pollo esté cocido y luego reservar en un plato.
  4. Colar el caldo y llevar a reducir un poco.
  5. En una sartén y con un chorro de aceite de oliva, dorar el pollo por el lado de la piel y terminar con un par de cucharones de caldo de pollo.
  6. Acompañar con una ensalada de distintos brotes y flores comestibles.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.