Receta de Granita de champagne y frutas rojas

Masterclass por

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  • Frutas rojas
  • Fresas 25 grs.
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Canela en rama 1/2 Unidad
  • Manteca 20 g
  • Anís estrellado 1/2 Unidad
  • Vino tinto 100 cc
  • Azúcar moscabado 30 g
  • Zarzamoras 25 Cantidad deseada
  • Frambuesas 50 grs.
  • Granita
  • En un bowl combine el champagne, el agua, el azúcar y la ralladura de limón.
  • Lleve al freezer y bata cada 20 minutos hasta que se formen pequeños cristales de hielo.
  • Frutas rojas
  • Abra la vainilla al medio y raspe las semillas.
  • Pique groseramente el anís.
  • Quiebre la rama de canela.
  • En una sartén caliente con la manteca tueste la canela, el anís y la vainilla.
  • Agregue el azúcar moscabado, el vino y deje reducir hasta caramelizar.
  • Pase a través de un tamiz y mezcle con los frutas rojas.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva la granita dándole volumen y alrededor distribuya la fruta.
  • Decore con menta fresca.
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