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  • Segunda capa
  • Limón para su jugo 1/2 unidad
  • 12 bizcochos de soletilla 12 Unidades
  • Agua 100 miliitros
  • Azúcar 130 grs
  • Montar la nata bien fría con el azúcar y reservar.
  • Calentar el azúcar con el agua y el zumo de limón,
  • Dejar que espese.
  • Para hacer la crema pastelera, hervir la leche la noche anterior con la piel de limón y las ramas de canela.
  • Dejar infusionar toda la noche para intensificar su sabor.
  • En un cazo deshacer 200 gramos de azúcar en un poco de la leche (previamente colada).
  • Añadir las yemas de huevos y la maizena.
  • Colocar el cazo al fuego y añadir la leche poco a poco.
  • Dejar hervir la leche hasta que la mezcla espese, siempre removiendo para que no se pegue.
  • Dejar enfriar antes de usarla, cubriendo el cazo con papel film. Para que no se forme costra es necesario que el papel film toque directamente con la crema.
  • En un cuenco o copa de cristal o de barro, colocar una capa de nata.
  • A continuación cubrir con los bizcochos emborrachados en almíbar.
  • Por último cubrir con una capa de crema pastelera a la que espolvorearemos una cuchara de azúcar blanca y otra de azúcar moreno.
  • Quemar con un soplete hasta que caramelice.
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