RECETA

Receta de Goulash húngaro

Ingredientes

  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Cebollas 3 Unidades
  • Paprika 2 cdas.
  • Vino blanco 100 cc
  • Aceite 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de carne 1 L
  • Cuadril 1 k
  • Extracto de tomate 3 cdas.

Spaetzle
Goulash húngaro

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa de la carne y corte en cubos.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. Corte el morrón en cubos pequeños.
  4. En una cacerola con aceite saltee la carne hasta que cambie de color.
  5. Incorpore la cebolla y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
  6. Agregue el morrón y prolongue la cocción 5 minutos más.
  7. Vierta el vino, una pizca de sal, pimienta, el extracto de tomate y deje reducir.
  8. Continúe la cocción durante 1 ½ hora agregando caldo poco a poco o bien se vaya consumiendo el líquido.
  9. Condimente con la paprika.

Spaetzle

  1. En un bowl mezcle la harina con sal, pimienta, los huevos y la leche hasta obtener una masa chirle y homogénea.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición vierta la masa poco a poco a través de una espumadera y haciendo presión con una espátula.
  3. Retire del agua no bien suban a la superficie.
  4. Reserve en un bowl con agua fría.
  5. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee los spaetzle.

Presentación

  1. En los bordes de un plato sirva una porción de spaetzle en el centro sirva el goulash.

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