Receta de Goulash húngaro

Martiniano Express por

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  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Cebollas 3 Unidades
  • Paprika 2 cdas.
  • Vino blanco 100 cc
  • Aceite 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de carne 1 L
  • Cuadril 1 k
  • Extracto de tomate 3 cdas.
  • Elimine los excesos de grasa de la carne y corte en cubos.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte el morrón en cubos pequeños.
  • En una cacerola con aceite saltee la carne hasta que cambie de color.
  • Incorpore la cebolla y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
  • Agregue el morrón y prolongue la cocción 5 minutos más.
  • Vierta el vino, una pizca de sal, pimienta, el extracto de tomate y deje reducir.
  • Continúe la cocción durante 1 ½ hora agregando caldo poco a poco o bien se vaya consumiendo el líquido.
  • Condimente con la paprika.
  • Spaetzle
  • En un bowl mezcle la harina con sal, pimienta, los huevos y la leche hasta obtener una masa chirle y homogénea.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición vierta la masa poco a poco a través de una espumadera y haciendo presión con una espátula.
  • Retire del agua no bien suban a la superficie.
  • Reserve en un bowl con agua fría.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee los spaetzle.
  • Presentación
  • En los bordes de un plato sirva una porción de spaetzle en el centro sirva el goulash.
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