Receta de Gorditas martajadas rellenas de flor de calabaza y quelites con ensalada de frijoles

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  • Gorditas
  • Hoja santa seca 1 Unidad
  • Mantequilla suave 45 g
  • Masa fresca 450 g
  • Relleno
  • Flores de calabaza 1 Manojo pequeño
  • Epazote 1 Rama
  • Verdolagas 1 Manojo pequeño
  • Ajo asado 2 Dientes
  • Para las gorditas :
  • Acremar en la batidora la mantequilla.
  • Hacer polvo la hoja santa deshidratada y mezclarla con sal.
  • Incorporar la hoja santa a la mantequilla.
  • Integrar la masa de poco a poco.
  • Formar las gorditas con pequeñas bolitas de masa, aplastarlas, palmearlas y colocarlas en un sartén con un poco de aceite.
  • Voltear de cada lado cuando estén bien cocidas.
  • Para la ensalada de frijol :
  • Moler en el molcajete las venas de chile asadas, orégano, sal y un poco de aceite de olivo.
  • Integrar los frijoles cocidos y escurridos.
  • Terminar con un poco de aceite.
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