RECETA

Receta de Gorditas martajadas rellenas de flor de calabaza y quelites con ensalada de frijoles

Ingredientes


Ensalada
  • Fríjoles sin caldo 1 Taza
  • Orégano 1/2 cda.
  • Ajo chilote 1 Diente
  • Venas de chiles 4 Unidades
  • Aceite de oliva 40 Ml  

Gorditas
  • Hoja santa seca 1 Unidad
  • Mantequilla suave 45 g
  • Masa fresca 450 g

Relleno
  • Flores de calabaza 1 Manojo pequeño
  • Epazote 1 Rama
  • Verdolagas 1 Manojo pequeño
  • Ajo asado 2 Dientes

Salsa
  • Aguacate 1 Unidad
  • Cilantro 1 Manojo pequeño
  • Ajo asado 1 Unidad
  • Tomates crudos en trozos 2 Unidades
  • Vinagre 30 Ml.
  • Cebolla en trozos 40 g
Gorditas martajadas rellenas de flor de calabaza y quelites con ensalada de frijoles

Preparación de la receta

Para las gorditas :

  1. Acremar en la batidora la mantequilla.
  2. Hacer polvo la hoja santa deshidratada y mezclarla con sal.
  3. Incorporar la hoja santa a la mantequilla.
  4. Integrar la masa de poco a poco.
  5. Formar las gorditas con pequeñas bolitas de masa, aplastarlas, palmearlas y colocarlas en un sartén con un poco de aceite.
  6. Voltear de cada lado cuando estén bien cocidas.

Para la ensalada de frijol :

  1. Moler en el molcajete las venas de chile asadas, orégano, sal y un poco de aceite de olivo.
  2. Integrar los frijoles cocidos y escurridos.
  3. Terminar con un poco de aceite.

Salsa de aguacate :

  1. Moler el aguacate, cebolla en trozos, cilantro, ajo asado, vinagre blanco y un poco de sal.

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