Receta de Gnocchis de garbanzos con mini cesta de reggianito

Para los gnocchis

1. Colocar el pure de garbanzos en una cacerola, condimentar con sal y pimienta y encender el fuego. Cuando se haya calentado hasta ebullición, agregar la harina e integrar. Luego,  los huevos de a uno. Lograr una masa lisa y colocar en la mesada.
2. Dejar enfriar unos minutos y luego dar forma a los gnocchis. Yo los hago así : amaso viboritas de masa, corto en porciones pequeñas y luego, los paso por la ñoquera o tenedor para darles la forma final. Hervir en agua con sal hasta que estén cocidos.

Para la salsa

1. En una cacerolita colocar la crema con el ajo, sal, pimienta y parmesano. Revolver hasta que todo se infusione y esté bien caliente.

Para las mini cestas

1. En una sartén de teflón colocar el queso reggianito en forma de círculo y esperar hasta que se funda (yo voy absorbiendo la grasa con una servilleta de papel, para que la forma final sea más rígida). Luego, retirar con ayuda de una espátula y colocar sobre un pequeño cuenco invertido, a fin de que copie la forma. Dejar enfriar y rellenar con algo que aporte frescura, por ejemplo unos tomates con olivas negras y una rama fresca de orégano.
2. Servir los gnocchis salseados y por encima disponer la mini cesta.

1. Esta receta se puede hacer a base de hummus de garbanzos (si te sobró de alguna picada árabe) y quedan igual de ricos.