RECETA

Receta de Gnocchis de garbanzos con mini cesta de reggianito

Ingredientes

Esta receta ha sido realizada por un usuario de elgourmet

Preparación de la receta

Para los gnocchis

  1. Colocar el pure de garbanzos en una cacerola, condimentar con sal y pimienta y encender el fuego. Cuando se haya calentado hasta ebullición, agregar la harina e integrar. Luego,  los huevos de a uno. Lograr una masa lisa y colocar en la mesada.
  2. Dejar enfriar unos minutos y luego dar forma a los gnocchis. Yo los hago así : amaso viboritas de masa, corto en porciones pequeñas y luego, los paso por la ñoquera o tenedor para darles la forma final. Hervir en agua con sal hasta que estén cocidos.

Para la salsa

  1. En una cacerolita colocar la crema con el ajo, sal, pimienta y parmesano. Revolver hasta que todo se infusione y esté bien caliente.

Para las mini cestas

  1. En una sartén de teflón colocar el queso reggianito en forma de círculo y esperar hasta que se funda (yo voy absorbiendo la grasa con una servilleta de papel, para que la forma final sea más rígida). Luego, retirar con ayuda de una espátula y colocar sobre un pequeño cuenco invertido, a fin de que copie la forma. Dejar enfriar y rellenar con algo que aporte frescura, por ejemplo unos tomates con olivas negras y una rama fresca de orégano.
  2. Servir los gnocchis salseados y por encima disponer la mini cesta.

Tips

  1. Esta receta se puede hacer a base de hummus de garbanzos (si te sobró de alguna picada árabe) y quedan igual de ricos.

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