RECETA

Receta de Gnocchi di zucca (Ñoquis de calabaza)

Ingredientes


Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Crema de leche 100 cc
  • Salchicha parrillera 300 g
  • Cebollas 2 Unidades
  • Puré de tomates 400 cc
  • Vino blanco 100 cc

Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
Gnocchi di zucca (Ñoquis de calabaza)

Preparación de la receta

  1. Pele la calabaza, corte en cubos y cocine al vapor hasta que esté tierno.
  2. Reduzca la calabaza a puré.
  3. En un bowl mezcle el puré de calabaza, el huevo, sal, pimienta, el queso y harina hasta unir los ingredientes y que se despegue de las manos.
  4. Rellene una manga repostera.
  5. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición vierta porciones de masa de aproximadamente 2 cm.
  6. Cocine hasta que suban a la superficie.
  7. Corte la cocción en agua helada.
  8. En una sartén con manteca saltee los gnocchi.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Desgrane la salchicha.
  3. Corte los tomates en cubos pequeños.
  4. En una cacerola caliente con aceite rehogue la cebolla con un poco de sal.
  5. Agregue la salchicha y cocine hasta dorar.
  6. Vierta el vino y deje reducir
  7. Añada los tomates, el puré de tomates, baje el fuego y cocine durante 1 hora.
  8. Condimente con sal y pimienta.
  9. Agregue la crema de leche y deje reducir.

Presentación

  1. En un plato hondo sirva una porción de salsa, encima disponga los gnocchi.
  2. Espolvoree con queso parmesano rallado.

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