Receta de Gnocchi di zucca (Ñoquis de calabaza)

Donato Cucina por

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  • Varios
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Pele la calabaza, corte en cubos y cocine al vapor hasta que esté tierno.
  • Reduzca la calabaza a puré.
  • En un bowl mezcle el puré de calabaza, el huevo, sal, pimienta, el queso y harina hasta unir los ingredientes y que se despegue de las manos.
  • Rellene una manga repostera.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición vierta porciones de masa de aproximadamente 2 cm.
  • Cocine hasta que suban a la superficie.
  • Corte la cocción en agua helada.
  • En una sartén con manteca saltee los gnocchi.
  • Salsa
  • Pique finamente la cebolla.
  • Desgrane la salchicha.
  • Corte los tomates en cubos pequeños.
  • En una cacerola caliente con aceite rehogue la cebolla con un poco de sal.
  • Agregue la salchicha y cocine hasta dorar.
  • Vierta el vino y deje reducir
  • Añada los tomates, el puré de tomates, baje el fuego y cocine durante 1 hora.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue la crema de leche y deje reducir.
  • Presentación
  • En un plato hondo sirva una porción de salsa, encima disponga los gnocchi.
  • Espolvoree con queso parmesano rallado.
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