RECETA

Receta de Gnocchi de queso de cabra y naranja con bróccoli y langostinos

Ingredientes

  • Harina 3 Tazas
  • Queso de cabra blando 120 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso parmesano ½ Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papa 500 g
  • Naranja 1 Unidad

Salsa
  • Naranja 1 Unidad
  • Perejil 1 cda.
  • Langostinos 20 Unidades
  • Almendras fileteadas 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Bróccoli ½ Unidad
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Tomates secos 50 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Gnocchi de queso de cabra y naranja con bróccoli y langostinos

Preparación de la receta

  1. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas.
  2. Cuele las papas y reduzca a puré.
  3. Ralle la cáscara de la naranja.
  4. Ralle el queso parmesano
  5. En un bowl mezcle el puré de papas y el queso de cabra.
  6. Agregue sal, pimienta, el queso parmesano, los huevos y la ralladura de naranja.
  7. Incorpore harina poco a poco hasta formar una masa uniforme.
  8. Tome porciones de masa, forme cordones y luego corte trozos pequeños.
  9. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  2. Separe las flores del bróccoli y blanquee en agua salada hirviendo durante 4 minutos.
  3. Hidrate los tomates secos con agua, escurra y reserve en aceite de oliva.
  4. Corte los tomates frescos en cubos grandes.
  5. Pique el perejil.
  6. Corte el queso parmesano en virutas.
  7. Pele la naranja a vivo, separe los gajos también a vivo y corte en cubos pequeños.
  8. En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos con sal y pimienta.
  9. Agregue los cubos de tomate, el bróccoli, la naranja y saltee.
  10. Incorpore el perejil y las almendras.
  11. Rectifique la sazón.

Presentación

  1. Sirva los ñoquis en platos hondos, esparza perejil picado y pimienta recién molida por encima.
  2. Cubra con la salsa y las virutas de queso.

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