RECETA

Receta de Gigot d’agneau farci avec moustarde, herbes et miel (Pata de cordero rellena con mostaza, hierbas y miel)

Ingredientes


Cordero
  • Salsa de soja 200 cc
  • Aceto balsámico 100 cc
  • Pan Lactal 3 Rodajas
  • Tomillo 3 Ramas
  • Pata de cordero 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Miel Cantidad necesaria
  • Romero 1 Rama
  • Ciboulette 10 g
  • Mostaza de Dijón 2 cdas.
  • Jugo de limón Cantidad necesaria

Ensalada
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal A gusto

Papas

Tomates
Gigot d’agneau farci avec moustarde, herbes et miel (Pata de cordero rellena con mostaza, hierbas y miel)

Preparación de la receta

Cordero

  1. Retire los excesos de grasa de la pieza de carne y deshuésela.
  2. Retire la glándula cebásea que se encuentra dentro de la carne.
  3. Deje secar el pan durante 2 días, recorte la corteza y luego ralle la miga.
  4. Deshoje el tomillo y el romero.
  5. Pique finamente el ciboulette.
  6. En un bowl combine las hierbas, el pan rallado, la mostaza y jugo de limón hasta formar una pasta homogénea.
  7. Condimente con sal y pimienta.
  8. Condimente el interior de la carne con sal, rellene con la preparación anterior y cierre la abertura con palillos de madera.
  9. Sale la carne por la parte externa y disponga en una asadera.
  10. Unte la superficie de la carne con miel.
  11. En un bowl mezcle 2 cucharadas de miel con la salsa de soja y el aceto balsámico.
  12. Lleve al horno precalentado a 180º C durante 55 minutos aproximadamente.
  13. Cada 10 ó 15 minutos bañe la carne con la mezcla de salsa de soja, aceto y miel hasta terminar la cocción.

Papas

  1. Pele las papas y moldee en forma cilíndrica.
  2. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las papas durante 10 minutos.
  3. Corte la cocción en agua fria y luego seque bien con un lienzo.
  4. En una sartén con manteca caliente dore ligeramente las papas.
  5. Pase las papas a una platina, condimente con sal y termine la cocción en el horno precalentado a 180º C.

Tomates

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los tomates unos minutos.
  2. Condimente con sal y pimienta.

Ensalada

  1. Mezcle sal, aceto balsámico y aceite de oliva hasta emulsionar.
  2. Aderece las hojas verdes.

Presentación

  1. En el centro de un fuente sirva la pata de cordero, a los lados sirva los tomates, la ensalada y las papas.

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