Receta de Gigot con hierbas y vegetales al horno

Grandes Chefs por

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  • Ajo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pata de cordero 1 Unidad
  • Sal y Pimienta 100 A gusto
  • Romero Cantidad necesaria
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Limón 1/2 Unidad
  • Fondo oscuro ligado de pato
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Guarnición
  • Porotos de soja 1 g
  • Relleno I
  • Panceta ahumada 100 g
  • Salsa
  • Limón 1/2 Unidad
  • Vegetales al horno
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Tomates 6 Unidades
  • Ají Colorado 1 Unidad
  • Romero en rama 1 Unidad
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Orégano A gusto
  • Papas 2 Unidades
  • Exprima el limón.
  • Reserve.
  • Pele los dientes de ajo.
  • Elimine la glándula sebásea del cordero.
  • Realice varios cortes pequeños en toda de la carne con la ayuda de un cuchillo filoso.
  • En el interior de cada corte y los huecos grandes, inserte dientes de ajo, hojas de laurel, ramas de romero y de tomillo.
  • Cubra con sal, pimienta y aceite de oliva en toda la superficie.
  • Pase a una platina y cocine en el horno moderado (180ºC) durante 40 minutos aproximadamente.
  • Bañe con el jugo de limón, elimine las hierbas y corte en rebanadas.
  • Vegetales al horno
  • Desgrane el romero y mezcle con la mitad del aceite de oliva.
  • Ase el ají en el horno, pele y corte en cuadrados regulares.
  • Pele y corte la cebolla y las papas en rodajas.
  • Corte los zucchini en láminas.
  • Corte los tomates en rodajas.
  • Espolvoree con sal y orégano.
  • En el fondo de una asadera disponga el aceite con el romero.
  • Coloque las rodajas de papas en la asadera.
  • Espolvoree con sal y orégano.
  • Encima distribuya las rodajas de cebolla.
  • Espolvoree con sal y orégano.
  • Distribuya otra capa de papas.
  • Espolvoree con sal y orégano.
  • Encima distribuya los ajíes.
  • Espolvoree con sal y orégano.
  • Encima cubra con los zucchini.
  • Espolvoree con sal y orégano.
  • Finalmente distribuya encimadas unas con otras, las rodajas de tomate.
  • Rocíe con aceite de oliva y vierta agua caliente en el borde de la fuente.
  • Cocine en horno moderado (180ºC) durante 1 y 1/2 hora.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de verduras, alrededor dos rebanadas de cordero.
  • Acompañe con la salsa.
  • Decore con hojas de perejil.
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