RECETA

Receta de Gigot con hierbas y vegetales al horno

Ingredientes

  • Ajo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pata de cordero 1 Unidad
  • Sal y Pimienta 100 A gusto
  • Romero Cantidad necesaria
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Limón 1/2 Unidad

Fondo oscuro ligado de pato
  • Zanahorias 2 Unidades

Guarnición
  • Porotos de soja 1 g

Relleno I

Salsa
  • Limón 1/2 Unidad

Varios
  • Perejil Cantidad necesaria

Vegetales al horno
  • Sal A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Tomates 6 Unidades
  • Ají Colorado 1 Unidad
  • Romero en rama 1 Unidad
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Orégano A gusto
  • Papas 2 Unidades
Gigot con hierbas y vegetales al horno

Preparación de la receta

  1. Exprima el limón.
  2. Reserve.
  3. Pele los dientes de ajo.
  4. Elimine la glándula sebásea del cordero.
  5. Realice varios cortes pequeños en toda de la carne con la ayuda de un cuchillo filoso.
  6. En el interior de cada corte y los huecos grandes, inserte dientes de ajo, hojas de laurel, ramas de romero y de tomillo.
  7. Cubra con sal, pimienta y aceite de oliva en toda la superficie.
  8. Pase a una platina y cocine en el horno moderado (180ºC) durante 40 minutos aproximadamente.
  9. Bañe con el jugo de limón, elimine las hierbas y corte en rebanadas.

Salsa

  1. Exprima el limón.
  2. Recupere el jugo de cocción del cordero en una sartén.
  3. Deglase con el jugo de limón y deje reducir.

Vegetales al horno

  1. Desgrane el romero y mezcle con la mitad del aceite de oliva.
  2. Ase el ají en el horno, pele y corte en cuadrados regulares.
  3. Pele y corte la cebolla y las papas en rodajas.
  4. Corte los zucchini en láminas.
  5. Corte los tomates en rodajas.
  6. Espolvoree con sal y orégano.
  7. En el fondo de una asadera disponga el aceite con el romero.
  8. Coloque las rodajas de papas en la asadera.
  9. Espolvoree con sal y orégano.
  10. Encima distribuya las rodajas de cebolla.
  11. Espolvoree con sal y orégano.
  12. Distribuya otra capa de papas.
  13. Espolvoree con sal y orégano.
  14. Encima distribuya los ajíes.
  15. Espolvoree con sal y orégano.
  16. Encima cubra con los zucchini.
  17. Espolvoree con sal y orégano.
  18. Finalmente distribuya encimadas unas con otras, las rodajas de tomate.
  19. Rocíe con aceite de oliva y vierta agua caliente en el borde de la fuente.
  20. Cocine en horno moderado (180ºC) durante 1 y 1/2 hora.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de verduras, alrededor dos rebanadas de cordero.
  2. Acompañe con la salsa.
  3. Decore con hojas de perejil.

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