RECETA

Receta de Gelato di limoni (Helado de limones)

Ingredientes

  • Yemas 5 Unidades
  • Limones 3 Unidades
  • Crema de leche 625 cc
  • Azúcar impalpable 200 g

Varios
  • Hielo Cantidad necesaria
Gelato di limoni (Helado de limones)

Preparación de la receta

  1. Cepille la cáscara de los limones.
  2. Ralle la cáscara de 2 limones y extraiga el jugo de los 3.
  3. Retire la parte blanca de la cáscara del limón restante.
  4. En una cacerola lleve la crema de leche a hervor con la cáscara de un limón.
  5. En un bowl bata las yemas con el azúcar.
  6. Vierta la crema de leche caliente a través de un tamiz sin dejar de batir.
  7. Lleve a un baño María y revuelva hasta alcanzar 85ºC.
  8. Agregue la ralladura de los limones y deje enfriar.
  9. Añada jugo de limón poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado.
  10. Sumerja el bowl en un recipiente con hielo y mezcle enérgicamente hasta que tome consistencia.

Presentación

  1. Sirva en copas.

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