ficha de receta

Gelatina de yogurth - Tapioca - Granola


Ingredientes


Gelatina de yogurth

Agua 25 Ml.

Yogurt ácido natural 250 cc

Grenetina 8 grs.

Crema para batir 200 Ml.

Azúcar 50 grs.

Ralladura de limón 3 grs.  


Granola

Pasitas 50 g

Canela 20 grs.

Vainilla 20 Ml.

Sal 10 grs.

Miel 340 grs.

Nuez picada 150 g

Avellanas 100 g

Azúcar mascabada 240 grs.

Almendras 100 g

Coco rallado 40 grs.

Amaranto 80 g

Aceite vegetal 110 grs.  

Avena 150 g

Arándanos secos 130 g

Cacahuates pelados 100 g


Montaje

Hojas de menta Cantidad necesaria

Flores orgánicas A gusto


Salsa de mangos

Mangos 1/4 kg

Azúcar 150 grs.

Agua 175 g


Tapioca

Hojas de menta Cantidad necesaria

Leche de coco 500 g

Tapioca 40 g

Leche 125 g

Crema para batir 100 grs.

Azúcar 40 grs.

Té de limón

Preparación

Gelatina de yogurth:

- Hidratar la grenetina con el agua. Fundirla.
- Licuar los ingredientes restantes e incorporar la grenetina al final.
- Vaciar en moldes y refrigerar.

Tapioca:

- Mezclar té limón con la leche de coco, leche y azúcar, agregar la tapioca para cocerse dentro de la infusión.
- Vaciar en moldes individuales y refrigerar hasta antes de servir.

Granola:

- Precalentar el horno a 180°C, cubrir con papel siliconado la charola, en un bowl grande incorporar el aceite, azúcar mascabado, miel, extracto de vainilla , canela , sal, combinar con todos los demas ingredientes, colocar sobre la charola formando montoncitos y hornear 15 min.