Gelatina de yogurth - Tapioca - Granola

Chef:

Programa: Hogar dulce hogar


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Ingredientes:

Gelatina de yogurth

Grenetina 8 grs.

Azúcar 50 grs.

Crema para batir 200 Ml.

Yogurt ácido natural 250 cc

Ralladura de limón 3 grs.  

Agua 25 Ml.


Granola

Aceite vegetal 110 grs.  

Sal 10 grs.

Avellanas 100 g

Azúcar mascabada 240 grs.

Pasitas 50 g

Nuez picada 150 g

Arándanos secos 130 g

Cacahuates pelados 100 g

Amaranto 80 g

Canela 20 grs.

Miel 340 grs.

Vainilla 20 Ml.

Almendras 100 g

Coco rallado 40 grs.

Avena 150 g


Montaje

Flores orgánicas A gusto

Hojas de menta Cantidad necesaria


Salsa de mangos

Azúcar 150 grs.

Agua 175 g

Mangos 1/4 kg


Tapioca

Leche de coco 500 g

Leche 125 g

Crema para batir 100 grs.

Tapioca 40 g

Azúcar 40 grs.

Hojas de menta Cantidad necesaria

Té de limón

Procedimiento:

Gelatina de yogurth:

- Hidratar la grenetina con el agua. Fundirla.
- Licuar los ingredientes restantes e incorporar la grenetina al final.
- Vaciar en moldes y refrigerar.

Tapioca:

- Mezclar té limón con la leche de coco, leche y azúcar, agregar la tapioca para cocerse dentro de la infusión.
- Vaciar en moldes individuales y refrigerar hasta antes de servir.

Granola:

- Precalentar el horno a 180°C, cubrir con papel siliconado la charola, en un bowl grande incorporar el aceite, azúcar mascabado, miel, extracto de vainilla , canela , sal, combinar con todos los demas ingredientes, colocar sobre la charola formando montoncitos y hornear 15 min.

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