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Gelatina de yogurth - Tapioca - Granola


Ingredientes


Gelatina de yogurth

Ralladura de limón 3 grs.  

Crema para batir 200 Ml.

Agua 25 Ml.

Azúcar 50 grs.

Yogurt ácido natural 250 cc

Grenetina 8 grs.


Granola

Arándanos secos 130 g

Azúcar mascabada 240 grs.

Avellanas 100 g

Nuez picada 150 g

Vainilla 20 Ml.

Pasitas 50 g

Aceite vegetal 110 grs.  

Almendras 100 g

Avena 150 g

Cacahuates pelados 100 g

Canela 20 grs.

Amaranto 80 g

Sal 10 grs.

Miel 340 grs.

Coco rallado 40 grs.


Montaje

Flores orgánicas A gusto

Hojas de menta Cantidad necesaria


Salsa de mangos

Mangos 1/4 kg

Agua 175 g

Azúcar 150 grs.


Tapioca

Azúcar 40 grs.

Leche 125 g

Hojas de menta Cantidad necesaria

Té de limón

Tapioca 40 g

Leche de coco 500 g

Crema para batir 100 grs.

Preparación

Gelatina de yogurth:

- Hidratar la grenetina con el agua. Fundirla.
- Licuar los ingredientes restantes e incorporar la grenetina al final.
- Vaciar en moldes y refrigerar.

Tapioca:

- Mezclar té limón con la leche de coco, leche y azúcar, agregar la tapioca para cocerse dentro de la infusión.
- Vaciar en moldes individuales y refrigerar hasta antes de servir.

Granola:

- Precalentar el horno a 180°C, cubrir con papel siliconado la charola, en un bowl grande incorporar el aceite, azúcar mascabado, miel, extracto de vainilla , canela , sal, combinar con todos los demas ingredientes, colocar sobre la charola formando montoncitos y hornear 15 min.