RECETA

Receta de Geishas de salmón con salsa de parchita

Geishas de salmón con salsa de parchita

Ingredientes


Geishas de salmón con salsa de parchita
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Agua helada Cantidad necesaria
  • Queso Philadelphia 50 g
  • Plátanos maduros 2 Unidades
  • Harina de tempura 200 grs.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Juliana de mango 100 grs.
  • Palta Hass 50 grs.
  • Salmón fresco 400 g

Geishas de salmón con salsa de parchita - Salsa
  • Pulpa de parchita o maracuyá 100 cm3
  • Semilla de Sésamo Cantidad necesaria
  • Miel 50 cm3
  • Jugo de lima Cantidad necesaria

Preparación de la receta

  1. Cortar el salmón en láminas finas y el plátano en láminas de 4 cms de largo.
  2. Formar una masa de tempura con el harina y el agua helada. Pasar las láminas de plátano por harina y luego por tempura y freír a 160° C.

Para la salsa de parchita

  1. En una olla poner la pulpa de maracuyá, el jugo de limón y la miel. Dejar a fuego mínimo para que reduzca.

Para el armado

  1. Cortar el aguacate en láminas y separar la parte más verde. Cortar el mango en juliana fina.
  2. Disponer las láminas de salmón, una tira de queso tipo americano, un bastón de aguacate, tiras de mango y enrollar. Cortar del tamaño de un bocado.
  3. Servir dos bocados sobre cada tempura de plátano, decorar con semillas de ajonjolí y acompañar con la salsa de parchita.

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