RECETA

Receta de Gazpacho verde

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Fino de Jerez  

Gazpacho verde
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Morrón 1 Unidad
  • Pepinos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Almendras peladas 50 grs.
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Perejil 20 g
  • Vinagre de jerez 1 Pocillo

Opcional
  • Perejil fresco  
  • Jamón crudo  

Regaña

Varios
  • Harina Cantidad necesaria
  • Sémola fina Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva A gusto
Gazpacho verde

Preparación de la receta

Regaña

  1. Procese la harina tamizada con la sémola, la levadura, sal y la manteca.
  2. Sin dejar de procesar incorpore el agua tibia poco a poco hasta unir todos los ingredientes.
  3. Amase sobre la mesada enharinada hasta formar un bollo de masa que se despegue de las manos.
  4. Forme un bollo, cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
  5. Tome porciones de masa y estire hasta obtener láminas finas.
  6. Acomode sobre una placa y espolvoree con sémola.
  7. Cocine en el horno caliente durante 7 minutos o hasta que doren.

Gazpacho verde

  1. Corte los pepinos al medio, extraiga las semillas y corte en cubos.
  2. Corte las cebollas y el morrón en cubos.
  3. Procese el pepino, las cebollas, el perejil, el ajo, las almendras, el morrón, sal y aceite de oliva.
  4. Agregue pimienta recién molida, el vinagre y termine de procesar.

Presentación

  1. Sirva el gazpacho en un tazón y rocíe con aceite de oliva.
  2. Acompañe con la regaña, jamón crudo y decore con perejil.

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