RECETA

Receta de Gazpacho de zanahoria, verduras asadas y quinoa

Gazpacho de zanahoria, verduras asadas y quinoa

Ingredientes


Gazpacho de zanahoria y quinoa
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Pepino 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Comino Una pizca
  • Jugo de zanahoria 1 L
  • Quínoa 1 Taza
  • Cebolla morada 1 Unidades

Preparación de la receta

Gazpacho de zanahoria, verduras asadas y quinoa

  1. Pele las zanahorias y páselas por una juguera.
  2. Procese los tomates y luego cuélelos para obtener la pulpa.
  3. Pele y corte la cebolla en brunoise.
  4. Corte el pepino con piel en brunoise.
  5. Hidrate la quinoa en agua, luego cocínela partiendo de agua fría durante aproximadamente 10 minutos.

Armado

  1. Coloque en un bowl el jugo de zanahorias junto con el jugo de tomate, sazone con sal, jugo de limón, comino y pimienta, por ultimo incorpore el aceite de tomillo en forma de hilo mientras mezcla hasta emulsionar.
  2. Coloque en el fondo de vasos una cucharadita de cebolla morada, pepino y quinoa, cubra con el gazpacho.

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