Gazpacho de Mango con Gambones Picantes

Aprende a preparar esta receta de Gazpacho de Mango con Gambones Picantes, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Gazpacho
  • Cebolleta 1 unidad
  • Aceite de oliva 150 miliitros
  • Mangos 2 Unidades
  • Sal c/n
  • Tomate pera 1 Kilo
  • Vinagre 3 cdas
  • Guarnición
  • Sal c/n
  • Aceite c/n
  • Colas de gambón 200 grs
  • Curry 1 cdita
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Jengibre rallado c/n
  • Mezcla china de cinco especias 1 cdita

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Aderezar los gambones con las especias, los dientes de ajo pelados y aplastados, un poco de jengibre rallado, una pizca de sal y pimienta.
  • Mezclar bien y reservar en la nevera.
  • Triturar los tomates, los mangos y la cebolleta con el vinagre y emulsionar con el aceite.
  • Si queda muy espeso añadir agua muy fría y volver a triturar. Pasarlo por el chino.
  • Saltear los gambones en una sartén con un poco de aceite.
  • Servir la crema de mango en una copa de cóctel.
  • Decorar con los gambones
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