RECETA

Receta de Gazpacho con tian de cetolla

Ingredientes

  • Tomates perita 150 g
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Tomates cherry 250 grs.
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Extracto de tomate 1 cdita.

Puré de palta
  • Lechuga 3 Hojas
  • Palta 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Jugo de lima 2 cdas.
  • Sal A gusto

Salsa de mayonesa
  • Salsa tabasco 3 Gotas
  • Jugo de lima 2 cdas.
  • Mayonesa 3 cdas.
  • Extracto de tomate 1 cdita.

Tian
  • Manzana 1 Unidad
  • Sal A gusto

Varios
  • Arvejas frescas  
  • Tomates cherry  
Gazpacho con tian de cetolla

Preparación de la receta

Gazpacho

  1. Pele, despepite y corte en trozos los tomates y el pepino.
  2. Corte los tomates cherry al medio.
  3. Pele y pique groseramente la cebolla.
  4. Procese los tomates con la cebolla y el pepino.
  5. Agregue el jugo de lima, la crema y el aceite de oliva.
  6. Incorpore el extracto de tomate y continúe procesando.
  7. Pase por un tamiz y condimente con sal y pimienta.

Salsa de mayonesa

  1. En un bowl mezcle la mayonesa con el extracto de tomate, el tabasco, la sal y el jugo de lima. Reserve.

Tian

  1. Cocine la carne de centolla al vapor, elimine cualquier líquido.
  2. Pele y corte la manzana en cubos pequeños.
  3. Pique la carne de la centolla y mezcle con la salsa de mayonesa y las manzanas. Rectifique la sazón.

Puré de palta

  1. Pele la palta y elimine el carozo.
  2. Corte la lechuga en fina juliana.
  3. Lleve la palta a un bowl y aplaste con la ayuda de un tenedor, añada el jugo de lima, sal, pimienta y la lechuga.
  4. Presentación
  5. En el centro de un plato sirva un poco de gazpaho, en el borde acomode las arvejas y en el centro del gazpacho, con la ayda de un aro cortapasta, intercale en su interior el puré de palta y la centolla, presione bien antes de eliminar el aro. Decore con tomates cherry.

Tips

  1. Puede reemplazar la carne de centolla por salmón, langostinos o camarones.

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