Receta de Gazpacho con tian de cetolla

Grandes Chefs por

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  • Puré de palta
  • Lechuga 3 Hojas
  • Palta 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Jugo de lima 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Salsa de mayonesa
  • Salsa tabasco 3 Gotas
  • Jugo de lima 2 cdas.
  • Mayonesa 3 cdas.
  • Extracto de tomate 1 cdita.
  • Varios
  • Arvejas frescas  
  • Tomates cherry  
  • Gazpacho
  • Pele, despepite y corte en trozos los tomates y el pepino.
  • Corte los tomates cherry al medio.
  • Pele y pique groseramente la cebolla.
  • Procese los tomates con la cebolla y el pepino.
  • Agregue el jugo de lima, la crema y el aceite de oliva.
  • Incorpore el extracto de tomate y continúe procesando.
  • Pase por un tamiz y condimente con sal y pimienta.
  • Tian
  • Cocine la carne de centolla al vapor, elimine cualquier líquido.
  • Pele y corte la manzana en cubos pequeños.
  • Pique la carne de la centolla y mezcle con la salsa de mayonesa y las manzanas. Rectifique la sazón.
  • Puré de palta
  • Pele la palta y elimine el carozo.
  • Corte la lechuga en fina juliana.
  • Lleve la palta a un bowl y aplaste con la ayuda de un tenedor, añada el jugo de lima, sal, pimienta y la lechuga.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva un poco de gazpaho, en el borde acomode las arvejas y en el centro del gazpacho, con la ayda de un aro cortapasta, intercale en su interior el puré de palta y la centolla, presione bien antes de eliminar el aro. Decore con tomates cherry.
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