RECETA

Receta de Garrapiñada de pimienta y cerdo

Ingredientes


Manzanas fritas
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Salsa
Garrapiñada de pimienta y cerdo

Preparación de la receta

  1. En una sartén realice un caramelo rubio con el azúcar y el agua.
  2. Corte la carne de bondiola en láminas y luego en cubos muy pequeños.
  3. En un mortero machaque ligeramente las pimientas.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne.
  5. Incorpore las pimientas, sal y deje evaporar el líquido que pueda desprender la carne.
  6. Vierta el caramelo caliente y mezcle bien.
  7. Rellene moldes pequeños de silpat y lleve a la heladera hasta que solidifique.
  8. Desmolde antes de servir.

Manzanas fritas

  1. Corte las manzanas por la mitad y luego en láminas finas.
  2. Fría en abundante aceite caliente.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. Corte la manzana en cubos.
  2. Procese la menta con el azúcar y el agua.
  3. Sirva en recipientes individuales.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva la salsa, de lado la garrapiñada y la manzana frita.

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