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Garrapiñada de pimienta y cerdo - El Gourmet

Receta de Garrapiñada de pimienta y cerdo

Fusión por

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  • Manzanas fritas
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • En una sartén realice un caramelo rubio con el azúcar y el agua.
  • Corte la carne de bondiola en láminas y luego en cubos muy pequeños.
  • En un mortero machaque ligeramente las pimientas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne.
  • Incorpore las pimientas, sal y deje evaporar el líquido que pueda desprender la carne.
  • Vierta el caramelo caliente y mezcle bien.
  • Rellene moldes pequeños de silpat y lleve a la heladera hasta que solidifique.
  • Desmolde antes de servir.
  • Manzanas fritas
  • Corte las manzanas por la mitad y luego en láminas finas.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • Corte la manzana en cubos.
  • Procese la menta con el azúcar y el agua.
  • Sirva en recipientes individuales.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva la salsa, de lado la garrapiñada y la manzana frita.
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