RECETA

Receta de Garganelli verdi

Ingredientes


Salsa
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomillo 1 Rama
  • Zucchini 3 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Sal fina 1 cdita.
  • Queso mascarpone 100 grs.
Garganelli verdi

Preparación de la receta

  1. Pique el perejil y procese con las yemas y el agua.
  2. Ralle el queso.
  3. En un bowl mezcle la harina, el semolín, el queso rallado y la nuez moscada.
  4. Incorpore el licuado de perejil y tome la masa hasta unir todos los ingredientes.
  5. Amase sobre la mesada enharinada durante 10 minutos.
  6. Deje reposar cubierta por un lienzo por espacio de 20 minutos.
  7. Estire la masa en láminas finas y corte en cuadrados de 4 cm de lado.
  8. Enrolle comenzando por un vértice con un palillo acanalado sobre el peine especial para la elaboración de esta pasta.
  9. Deje secar la pasta durante 24 horas.
  10. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Corte los zucchini al medio y luego en rebanas.
  2. Disponga dentro de un colador, espolvoree con sal y deje sudar.
  3. Seque con papel absorbente.
  4. Corte la cebolla de verdeo en juliana.
  5. Desgrane el tomillo y pique.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
  7. Incorpore los zucchini, pimienta, tomillo, la cebolla de verdeo y saltee durante 5 minutos.
  8. Agregue la pasta colada y saltee durante 1 minuto.
  9. Añada el mascarpone y mezcle bien.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

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