RECETA

Receta de Garganelli al prosciutto e asparagi

Ingredientes

  • Huevos 3 Unidades
  • Sal A gusto
  • Harina 0000 300 g

Salsa
  • Jamón crudo 200 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Crema de leche 300 cc
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Espárragos 300 g

Varios
  • Aceite de oliva A gusto
Garganelli al prosciutto e asparagi

Preparación de la receta

  1. Mezcle la harina con los huevos hasta formar un bollo de masa lisa.
  2. Amase sobre la mesada durante 10 minutos y deje reposar en la heladera por espacio de 20 minutos.
  3. Estire la masa hasta formar un lámina de 3 mm de espesor.
  4. Corte la masa en cuadrados de 3 cm de lado.
  5. Enrolle con la ayuda de un palillo, sobre una tabla pequeña acanalada y formar tubos.
  6. Cocine en abundante agua salada hasta que suban a la superficie.
  7. Cuele y reserve.

Salsa

  1. Pele los tallos de los espárragos y cocine en abundante agua salada hirviendo durante 8 minutos.
  2. Corte los espárragos en trozos.
  3. Pique finamente la cebolla.
  4. Corte el jamón en cubos pequeños.
  5. En una sartén con manteca rehogue la cebolla.
  6. Incorpore el jamón y cocine durante 5 minutos.
  7. Agregue los espárragos y saltee durante 3 minutos.
  8. Vierta la crema de leche y lleve a hervor.
  9. Condimente con sal y pimienta.
  10. Integre la pasta colada y el queso rallado.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.
  2. Rocíe con aceite de oliva.

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