RECETA

Receta de Gallina pinta y minilla de jaiba

Gallina pinta y minilla de jaiba

Ingredientes


Gallina pinta
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad
  • Cola de res 1 k
  • Laurel 2 Hojas
  • Frijoles pintos cocidos 3 Tazas
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Maíz cacahuacintle cocido y reventado 1 k
  • Agua Cantidad necesaria

Minilla de jaiba
  • Aceite 100 Ml.
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Jitomate 3 Unidad
  • Pulpa de jaiba 500 g
  • Ajo 2 Dientes

Para la guarnición
  • Cebollitas cambray 4 Unidades
  • Limón 3 unidades, cortados por la mitad  
  • Chiles de árbol frescos 4 Unidades
  • Cilantro picado 1/4 Taza

Preparación de la receta

Para la Gallina Pinta :

  1. Aromatizar agua hirviendo con ajo, cebolla, laurel y un poco de sal.
  2. Incorporar la carne porcionada y dejar cocer por 1 hora y media.
  3. Reservar por separado el caldo de cocción y la carne.
  4. Cocer los frijoles pintos en agua hirviendo con un chile verde entero
  5. Cocer el maíz cacahuazintle con ajo, cebolla y sal por 30 min.
  6. Integrar los frijoles pintos y el maíz cacahuazintle cocido, con la carne y el caldo de cocción
  7. Cocinar por 20 min.
  8. Rectificar de sal

Para la guarnición :

  1. Picar la cebolla cambray, el chile de árbol y el cilantro y reservar

Minilla de jaiba

  1. Acitronar ajo y cebolla
  2. Incorporar el jitomate y el chile, dejar cocinar
  3. Integrar la pulpa de jaiba limpia
  4. Agregar el cilantro y el epazote picado
  5. Dejar cocinar por 5 min

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