RECETA

Receta de Galletas de cilantro

Galletas de cilantro

Ingredientes


Galletas de cilantro
  • Harina 0000 3 Tazas
  • Azúcar de caña 1 cdita.
  • Queso de cabra blando A gusto
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Semillas de kumel tostadas 1/2 cda
  • Brotes de remolacha A gusto
  • Levadura fresca 5 grs.
  • Agua tibia 2 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal de mar A gusto
  • Chile jalapeño picado 1 cdita.
  • Semolín 1 cdas.
  • Chutney de ciruelas A gusto

Preparación de la receta

Galletas de cilantro

  1. Coloque en un bowl la harina junto con la sal y semolín, mezcle y realice un hueco en el centro, agregue las semillas de kumel, levadura, azúcar orgánica y una taza de agua tibia, deje reposar durante 30 minutos sin mezclar.
  2. Transcurrido el tiempo de reposo incorpore el cilantro, el chile picado y el resto de agua, mezcle y luego amase hasta lograr una masa homogénea, cubra el bowl con papel film y deje reposar en un lugar calido hasta que la masa doble su volumen.
  3. Cuando la masa haya doblado su volumen retírela del bowl y desgasifíquela. Espolvoree la mesada con harina, tome pequeñas porciones de la masa y estírela con un palo de amasar logrando que quede bien fina. Proceda del mismo modo con el resto de masa.
  4. En una placa previamente pincelada con aceite acomode las galletas y pincélelas nuevamente con aceite, espolvoréelas con harina y cocine en horno precalentado hasta que se sequen.

Armado

  1. Unte las galletas de cilantro con abundante queso de cabra y chutney de ciruelas.

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Marisol
30/09/2015 21:36:33
Estuve el domingo pasado en el Picurba de City Bell. Probé estas galletas, que enseñó a hacer Juliana. Crocantes, exquisitas, absolutamente recomendables para acompañar cualquier dip o con un mate! Genia total!