RECETA

Receta de Galletas de cacao y café

Ingredientes


Almendras tostadas

Crema inglesa de café
  • Café instantáneo 40 g
  • Azúcar 120 grs.
  • Leche ½ Ml.
  • Yemas 5 Unidades

Varios
  • Menta A gusto
  • Helado de vainilla 500 g
Galletas de cacao y café

Preparación de la receta

  1. Derrita la manteca.
  2. En un bowl mezcle el polvo de almendras, la harina, el cacao, el azúcar, sal y el café.
  3. Agregue la manteca y mezcle hasta formar una masa arenosa.
  4. Vierta la masa sobre un silpat y aplaste con la palma de la mano.
  5. Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 12 a 15 minutos aproximadamente.
  6. Corte con un corta pastas redondo de 10 cm de diámetro.

Crema inglesa de café

  1. En una cacerola mezcle la leche con la mitad del azúcar y el café.
  2. Lleve al fuego hasta que se disuelva el café.
  3. En un bowl mezcle las yemas con el azúcar restante.
  4. Vierta la leche sin dejar de mezclar y vuelva al fuego.
  5. Cocine sin dejar de revolver hasta que nape la cuchara.
  6. Deje enfriar antes de servir.

Almendras tostadas

  1. Sumerja las almendras en agua hirviendo durante 1 minuto.
  2. Cuele y frote con un lienzo hasta retirar su piel.
  3. Pique groseramente y tueste ligeramente en una sartén caliente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una galleta y de lado una bocha de helado.
  2. Rocíe los bordes con la salsa y espolvoree con las almendras tostadas.
  3. Decore con menta fresca.

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