Receta de Galletas de cacao y café

Martiniano Express por

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  • Crema inglesa de café
  • Café instantáneo 40 g
  • Azúcar 120 grs.
  • Leche ½ Ml.
  • Yemas 5 Unidades
  • Derrita la manteca.
  • En un bowl mezcle el polvo de almendras, la harina, el cacao, el azúcar, sal y el café.
  • Agregue la manteca y mezcle hasta formar una masa arenosa.
  • Vierta la masa sobre un silpat y aplaste con la palma de la mano.
  • Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 12 a 15 minutos aproximadamente.
  • Corte con un corta pastas redondo de 10 cm de diámetro.
  • Crema inglesa de café
  • En una cacerola mezcle la leche con la mitad del azúcar y el café.
  • Lleve al fuego hasta que se disuelva el café.
  • En un bowl mezcle las yemas con el azúcar restante.
  • Vierta la leche sin dejar de mezclar y vuelva al fuego.
  • Cocine sin dejar de revolver hasta que nape la cuchara.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Almendras tostadas
  • Sumerja las almendras en agua hirviendo durante 1 minuto.
  • Cuele y frote con un lienzo hasta retirar su piel.
  • Pique groseramente y tueste ligeramente en una sartén caliente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una galleta y de lado una bocha de helado.
  • Rocíe los bordes con la salsa y espolvoree con las almendras tostadas.
  • Decore con menta fresca.
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