RECETA

Receta de Galletas de amaranto, dulce de xoconostle , y ponteduro

Galletas de amaranto, dulce de xoconostle , y ponteduro

Ingredientes


Dulce de Xoconostle
  • Azúcar 2 Tazas
  • Agua 1 L
  • Queso de cabra 300 g
  • Almendras peladas fileteadas 100 g
  • Canela 2 rajas  
  • Pasitas blancas, picadas toscamente 100 g
  • Nueces picadas 100 g
  • Xoconostles, pelados y retiradas las semillas 1 Kg

Galletas de amaranto

Ponteduro
  • Agua 1/2 Taza
  • Maíz palomero 100 g
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Canela 1 Raja chica  
  • Piloncillo rallado 120 g

Preparación de la receta

Galletas de amaranto :

  1. A cremar 300 grs de mantequilla con 175 grs. de azúcar.
  2. Incorporar 3 huevos 1 a 1.
  3. Agregar el ¼ de taza de jugo de naranja y 1 chorrito de leche.
  4. Cernir por separado 175 grs de harina con ½ cd de polvo para hornear.
  5. Incorporar harina y polvo para hornear ya cernidos a la mezcla.
  6. Integrar de manera envolvente el amaranto.
  7. Formar con ayuda de una cuchara las galletas sobre una charola con papel siliconado.
  8. Hornear a 180° por 15 o 20 min.

Dulce de Xoconostle :

  1. Pelar y despojar de sus semillas los xoconostles.
  2. Cortarlos de manera gruesa y hervir con 200 grs de azúcar y canela por 25 min.
  3. Agregar las pasitas blancas y la almendra fileteada y dejar en cocción uno minutos más.
  4. Formar bolitas con el queso de cabra tamaño bocado y revolcar en la nuez picada.

Ponteduro :

  1. Diluir el piloncillo en el agua hirviendo hasta obtener un caramelo ligero.
  2. Reventar el maíz palomero con un poco de aceite en una cacerola caliente con tapa moviendo constantemente.
  3. Mezclar el caramelo con el maíz reventado.
  4. Formar bolitas y dejar caramelizar.

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