Receta de Galletas con mermelada de arazá

Mermelada de arazá

1. En una olla llevar la pulpa de arazá y cocinar durante 8 minutos a fuego lento, agregar la mitad de los 84 azúcar y cocinar durante 5 minutos a fuego lento, en un bowl mezclar la otra mitad de azúcar junto con la pectina, agregar a la pulpa en forma de lluvia, cocinar a fuego alto durante 2 minutos, apagar y enfriar.

Galletas

1. En una batidora agregar todos los secos junto con la mantequilla, trabajar hasta formar un arenado, agregar las 2 yemas y trabajar durante 30 segundos.
2. En una superficie espolvorear harina y extender la masa a una altura de 2cm con ayuda de un rodillo. Colocar las galletas en una bandeja y hornear a 170°C durante 15 minutos o hasta que esten doradas en los bordes.

Para el armado

1. Coger una galleta y untarla con mermelada de arazá, poner encima otra galleta para formar un tipo alfajor. Para las galletas y espolvorear con azúcar glass, colocar a cada una flor comestible.

1. Para la masa que sobrante, guardar envuelta en vinipel en refrigerador hasta que esté mas consistente.
2. Para que queden mas crocantes, llevar a un horno de 160 °C durante 25 minutos o hasta que esten doradas en los bordes