Receta de Galantine de puerro; Flambade catalana y Papas hervidas y embutidos caseros

Bon appètit por

> <
  • Papas hervidas y embutidos caseros
  • Chorizo colorado 1 Unidad
  • Papines 500 g
  • Queso raclette 250 grs.
  • Lomito suizo 100 grs.
  • Vinagreta
  • Echalottes 2 Unidades
  • Aceite de girasol 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Vinagre de Orleans 50 cc
  • Para la Galantine de puerro :
  • Cocinar la parte blanca del puerro en agua hirviendo con sal por 5 minutos.
  • Hidratar la gelatina con el agua. Mezclar en una olla con el caldo de verduras.
  • Armar la galantita en una budinera cubierta con papel film, intercalando capas de puerro con sal y pimienta.
  • Cubrir con el caldo con la gelatina.
  • Cerrar y llevar a la heladera por 2 hs hasta que gelifique.
  • Para la vinagreta :
  • Picar los echallotes y mezclar en un bowl con el resto de los ingredientes 1 cda de mostaza de dijon, sal, pimienta, 50 cc de vinagre de Orleans, 100 cc de aceite de girasol.
  • Batir hasta emulsionar.
  • Para la flambade catalana :
  • Mezclar en un bowl todos los ingredientes.
  • Amasar por 15 minutos hasta obtener una masa uniforme.
  • Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
  • Estirar en forma chata y cortar en 3 partes. - Dejar levar 1 hora.
  • Pincelar los panes con aceite de oliva, espolvorear con azúcar.
  • Cocinar en horno a 180º por 15 minutos.
  • Para las papas hervidas y embutidos caseros :
  • Cortar el queso raclette en láminas para las bandejas de la raclette.
  • Hervir los papines.
  • Disponer fiambres en una fuente.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados