RECETA

Receta de Galantine de puerro; Flambade catalana y Papas hervidas y embutidos caseros

Galantine de puerro; Flambade catalana y Papas hervidas y embutidos caseros

Ingredientes


Flambade catalana

Galantine de puerro
  • Gelatina 15 g
  • Puerros 1 k
  • Agua 75 cc
  • Caldo de verduras 1 L
  • Sal y Pimienta A gusto

Papas hervidas y embutidos caseros

Vinagreta
  • Echalottes 2 Unidades
  • Aceite de girasol 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Vinagre de Orleans 50 cc

Preparación de la receta

Para la Galantine de puerro :

  1. Cocinar la parte blanca del puerro en agua hirviendo con sal por 5 minutos.
  2. Hidratar la gelatina con el agua. Mezclar en una olla con el caldo de verduras.
  3. Armar la galantita en una budinera cubierta con papel film, intercalando capas de puerro con sal y pimienta.
  4. Cubrir con el caldo con la gelatina.
  5. Cerrar y llevar a la heladera por 2 hs hasta que gelifique.

Para la vinagreta :

  1. Picar los echallotes y mezclar en un bowl con el resto de los ingredientes 1 cda de mostaza de dijon, sal, pimienta, 50 cc de vinagre de Orleans, 100 cc de aceite de girasol.
  2. Batir hasta emulsionar.

Para la flambade catalana :

  1. Mezclar en un bowl todos los ingredientes.
  2. Amasar por 15 minutos hasta obtener una masa uniforme.
  3. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
  4. Estirar en forma chata y cortar en 3 partes. - Dejar levar 1 hora.
  5. Pincelar los panes con aceite de oliva, espolvorear con azúcar.
  6. Cocinar en horno a 180º por 15 minutos.

Para las papas hervidas y embutidos caseros :

  1. Cortar el queso raclette en láminas para las bandejas de la raclette.
  2. Hervir los papines.
  3. Disponer fiambres en una fuente.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.