RECETA

Receta de Gajar Halva y torta de zanahoria

Gajar Halva y torta de zanahoria

Ingredientes


Gajar Halva

Glace de tofu
  • Ralladura de limón 1 cdita.
  • Jugo de lima 2 cdas.
  • Tofu blando 200 g
  • Miel 2 cdas.

Torta de zanahorias
  • Yemas 6 Unidades
  • Flores comestibles A gusto
  • Pasas de uva rubias 50 g
  • Zanahorias ralladas 250 grs.
  • Almidón de maíz 1/2 Taza
  • Azúcar orgánica 250 grs.
  • Claras 6 Unidades
  • Nueces picadas 250 g

Preparación de la receta

Gajar Halva

  1. Lleve una cacerola de hierro fundido sobre el fuego y una vez caliente incorpore el ghee junto con el cardamomo molido, añada las zanahorias ralladas, mezcle continuamente mientras cocina a fuego máximo durante 10 minutos, agregue luego el azúcar orgánica, la leche, las nueces picadas y pasas de uva, lleve el fuego a mínimo y cocine hasta que los líquidos se evaporen.

Torta de zanahorias

  1. Coloque las claras en el bowl de la batidora y bata a punto nieve.
  2. Bata las yemas junto con el azúcar hasta blanquear, luego incorpore las nueces picadas y las zanahorias ralladas, mezcle y una vez montadas las claras incorpore una parte y mezcle, agregue una segunda parte, mezcle nuevamente siempre en forma envolvente y con la ayuda de una espátula, incorpore el almidón de maíz previamente tamizado, mezcle y añada la tercera y ultima parte de las claras incorpore de forma envolvente hasta lograr una preparación homogénea.

Glace de tofu

  1. Coloque el tofu cortado en cubos en un bowl, incorpore la miel, el jugo de lima y la ralladura de limón, procese con un mixer hasta lograr una crema lisa.

Armado

  1. En un molde de torta desmontable de 22cm de diámetro vuelque la preparación de la torta de zanahorias y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Terminada la cocción deje enfriar y luego desmolde.
  2. Coloque la torta de zanahorias en una fuente y cúbrala con el glace de tofu.
  3. Cuando los líquidos del gajar halva se hayan evaporado vuélquelo sobre una fuente, alise la superficie, cubra con papel film y deje enfriar en la heladera.

Presentación

  1. Decore la torta de zanahorias con flores comestibles.
  2. Corte el gajar halva en porciones.

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