Receta de Gajar Halva y torta de zanahoria

Naturalmente Juliana por

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  • Glace de tofu
  • Ralladura de limón 1 cdita.
  • Jugo de lima 2 cdas.
  • Tofu blando 200 g
  • Miel 2 cdas.
  • Torta de zanahorias
  • Yemas 6 Unidades
  • Flores comestibles A gusto
  • Pasas de uva rubias 50 g
  • Zanahorias ralladas 250 grs.
  • Almidón de maíz 1/2 Taza
  • Azúcar orgánica 250 grs.
  • Claras 6 Unidades
  • Nueces picadas 250 g
  • Gajar Halva
  • Lleve una cacerola de hierro fundido sobre el fuego y una vez caliente incorpore el ghee junto con el cardamomo molido, añada las zanahorias ralladas, mezcle continuamente mientras cocina a fuego máximo durante 10 minutos, agregue luego el azúcar orgánica, la leche, las nueces picadas y pasas de uva, lleve el fuego a mínimo y cocine hasta que los líquidos se evaporen.
  • Torta de zanahorias
  • Coloque las claras en el bowl de la batidora y bata a punto nieve.
  • Bata las yemas junto con el azúcar hasta blanquear, luego incorpore las nueces picadas y las zanahorias ralladas, mezcle y una vez montadas las claras incorpore una parte y mezcle, agregue una segunda parte, mezcle nuevamente siempre en forma envolvente y con la ayuda de una espátula, incorpore el almidón de maíz previamente tamizado, mezcle y añada la tercera y ultima parte de las claras incorpore de forma envolvente hasta lograr una preparación homogénea.
  • Glace de tofu
  • Coloque el tofu cortado en cubos en un bowl, incorpore la miel, el jugo de lima y la ralladura de limón, procese con un mixer hasta lograr una crema lisa.
  • Armado
  • En un molde de torta desmontable de 22cm de diámetro vuelque la preparación de la torta de zanahorias y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Terminada la cocción deje enfriar y luego desmolde.
  • Coloque la torta de zanahorias en una fuente y cúbrala con el glace de tofu.
  • Cuando los líquidos del gajar halva se hayan evaporado vuélquelo sobre una fuente, alise la superficie, cubra con papel film y deje enfriar en la heladera.
  • Presentación
  • Decore la torta de zanahorias con flores comestibles.
  • Corte el gajar halva en porciones.
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