RECETA

Receta de Frutas secas con curry y sal de mar + Veggies de arroz y puerro + Provoleta de queso de cabra con mermelada de cebollas

Ingredientes


Frutas secas con curry y sal de mar

Provoleta de queso de cabra con mermelada de cebollas
  • Cebolla morada 3 Unidades
  • Queso de cabra 200 g
  • Harina Cantidad necesaria
  • Azúcar integral 2 cdas.
  • Vino tinto 1 Taza
  • Tomillo 2 Ramas
  • Ajo 2 Dientes
  • Manteca 2 cdas.
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Veggies de arroz y puerro
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Huevo 1 Unidad
  • Jengibre rallado 1 cdita.
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Pan rallado integral Cantidad necesaria
  • Arroz cocido 1 Tazas
  • Queso parmesano rallado 1/2 Taza
  • Puerro 2 Tallos
  • Cebolla morada 1 Unidades
Frutas secas con curry y sal de mar + Veggies de arroz y puerro + Provoleta de queso de cabra con mermelada de cebollas

Preparación de la receta

Frutas secas con curry y sal de mar

  1. Coloque en un bowl todas las frutas secas, incorpore curry, sal de mar y aceite de oliva, mezcle bien, vuelque sobre una placa y tueste en horno precalentado.

Provoleta de queso de cabra con mermelada de cebollas

  1. Pele y corte las cebollas en plumas.
  2. Pele y filetee los dientes de ajo.
  3. Corte el queso de cabra en bastones.

Veggies de arroz y puerro

  1. Corte la parte blanca del puerro en finas rodajas.
  2. Pele y corte la cebolla en brunoise.
  3. En un bowl coloque el arroz cocido, incorpore el puerro, cebolla morada, cilantro, jengibre, ajo, queso parmesano y el huevo, sazone con sal y pimienta, mezcle bien hasta lograr una pasta homogénea, luego procese con un mixer y agregue pan rallado integral, mezcle y tome porciones de la preparación, forme un bollo y luego aplaste, por ultimo pase por pan rallado integral y dórelas de ambos lados en una sartén bien caliente con aceite de oliva.

Armado

  1. Terminada la cocción coloque las frutas secas en un bowl y agregue perejil y cilantro picados, dátiles, damascos turcos y pasas de uva, mezcle bien.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas, una vez transparentes incorpore las láminas de ajo, cocine unos minutos y desglace con vino tinto y agregue azúcar integral, mezcle y deje reducir.
  3. Pase los bastones de queso por harina, luego cocínelos en una sartén caliente con manteca de todos sus lados hasta dorarlos, espolvoree los bastones con las hojas de tomillo.

Presentación

  1. Sirva las veggies en una fuente y en un plato la provoleta de queso de cabra con mermelada de cebollas.
  2. Presente las frutas secas en un copón.

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