RECETA

Receta de Frutas rojas al vino tinto y crocante de almendras

Ingredientes


Almíbar de menta

Frutas rojas al vino tinto

Varios
  • Helado de crema  
  • Menta  
Frutas rojas al vino tinto y crocante de almendras

Preparación de la receta

Crocante de almendras

  1. En un cacerola sobre el fuego mezcle la manteca con el harina y la glucosa.
  2. Cuando la manteca haya derretido agregue las almendras procesadas y calientes.
  3. Vuelque sobre un silpat y cocine en horno medio (180° C) hasta que se vea dorado.
  4. Retire y deje reposar. Corte discos en caliente y moldee.

Almíbar de menta

  1. Procese el almíbar con las hojas de menta.

Frutas rojas al vino tinto

  1. Ralle el jengibre y filetee las frutillas.
  2. En una sartén con manteca saltee las frutillas con el azúcar negra. Deglase con el vino y deje reducir. Agregue los arándanos y sobre el final de la cocción las frambuesas. Aromatice con el jengibre y la pimienta rosa.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de frutas y un croacante, alrededor el almíbar. Acompañe con helado de crema.
  2. Decore con hojas de menta.

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